▲ 盛了个碗底，加点汤能继续喝 。图片摄于八姐妹米粉店 。
如今的桂林米粉多在店里售卖，但对于老桂林人来说，桂林米粉是移动的美食补给站 。曾经的桂林米粉名为担子米粉，顾名思义，是挑着担子行走售卖 。老桂林人回忆中担子米粉的担子——
“以竹蔑编成，齐腰高，状如花篮，一头热一头冷 。热的一头装有炭火炉、卤水锅、小橱柜；冷的一头则装有米粉、油瓶、时鲜，挂着砧板菜刀 。”
▲ 橱窗里花样繁多的卤菜 。图片摄于桂林担子米粉店 。
这种担子米粉，颇有种兼济天下的豪爽义气，它兴盛于抗战时的桂林文化城时期 ， 滋养了不少躲避战乱而迁于桂林的文人 。丰子恺称赞桂林担子米粉 ， 艺术性与实用性皆具，可称为是“移动的微型厨房”；茅盾在桂林时家中清贫，靠着赊来的桂林米粉吃 ， 写了不少长篇佳作 。
▲ 桂林米粉，根根分明 ， 裹满了卤水 。
而对于生长在这片土地上的桂林人来说，米粉中藏着温暖和柔情，离乡数十载的桂林人白先勇曾写道：
“吃的东西 ， 桂林别的倒也罢了，米粉可是一绝 。因为桂林水质好 ， 榨洗出来的米粉，又细滑又柔韧，很有嚼头……我回到桂林 ， 三餐都到处去找米粉吃，一吃三四碗 ， 那是乡愁引起原始性的饥渴，填不饱的 。乡愁难了 ， 而桂林米粉的两头连接着乡愁 ， 一头是游子 ， 一头是故乡 。”
▲ 早晨，在店里吃米粉的人 。
确实，米粉就如同一根连通游子和故乡的“脐带”，吃过米粉，无论到哪都记得起桂林的山水 ， 看得见山水间的乡愁 。
- END -
文 | 隐溪、壹米网线
编辑 | 九月
封图 | 壹米网线
*特别鸣谢 摄影师 壹米网线 对本文的大力支持！
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