闪光爆爆珠里面是马蹄 。闪光爆爆珠是由海藻酸钠、乳酸钙、马蹄、饮用水搭配制作而成 。爆爆珠属于分子料理中的晶球化处理 ， 其原理是水溶性的海藻酸钠和钙离子反应后在大分子间形成交联键的凝胶层 。在凝胶层受到挤压之后 ， 使其破碎，溢出甜甜的果汁，口感奇特 。
荸荠：
【闪光爆爆珠里面是什么】荸荠是莎草科、荸荠属植物 。匍匐根状茎瘦长 。秆多数 ， 丛生，笔直，细长 ， 圆柱状，高40-100多厘米，直径2-3毫米，灰绿色 ， 光滑，无毛，有横隔膜 ， 干后秆的表面现有节，兼有许多纵条纹 。叶缺如 ， 仅在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘淡棕色，光滑，无毛，膜质，抱茎，鞘口斜，顶端急尖，长7-15厘米 。小穗圆柱状 ， 长2-4厘米，直径约3毫米 ， 苍白微绿色 。小坚果倒卵形，扁双凸状，长2毫米，宽1.2毫米 ， 平滑，顶端不缢缩 ， 黄色，表面细胞呈四至六角形；花柱基扁，狭长三角形，不为海绵质，基部具不明显的环 ， 环的质地与小坚果相同，只色泽较淡 。花果期5-10月 。
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