壹,米粉肉的做法家常做法1、将肉先用温水泡起来，为了泡出污血 。
2、大米200克清洗干净，沥干水，然后用炒锅，中小火炒干 。炒干后加入1个大料、1克花椒和2克盐继续用中小火炒 。
3、炒到米微黄，炒出浓浓的香味，关火 ， 放凉备用 。
4、将炒好的大米用擀面杖碾成粗颗粒，蒸肉米粉就做好了 。
【米粉肉的做法家常做法】5、将猪肉切成大块 。肉放到料理盆里加老抽10克、生抽20克、盐2克、糖4克和姜拌好 。
6、加入蒸肉米粉 。拌均匀，再来点小葱 。
7、分装两碗，最后在上面洒少量的水湿润一下表面 。
8、用高压锅蒸，上气后保持小火，加压25-30分钟 ， 解压后即可食用 。注：米粉肉蒸烂、蒸透才好吃，如用普通锅可能最少要1个小时 。
贰,怎样做米粉肉1、用料：五花肉500g、糯米粉100g，五花肉切片，红薯去皮切块 ， 葱姜切碎 。
2、腌制五花肉：将500g肉片放入5ml油、10g郫县豆瓣、10g花椒、姜、葱、胡椒粉 。
3、加100ml水和米粉混合均匀，腌制15分钟 。
4、蒸米粉肉：将锅中加500ml水大火烧开，放入200g红薯，铺上猪肉，中火蒸1小时即可 。
叁,蒸米粉肉怎么做好吃1、准备材料：带皮五花肉，大葱，生姜，料酒，花椒，盐，白糖，植物油，芝麻油，老抽，鸡精，甜面酱，糯米 。
2、做法：先把米洗淘干净，捞出来控干水份 。
3、找一口铁锅刷干净，擦干水 ， 开中火，把控干水的米，下锅炒 。
4、炒时一直不停地翻动，不要炒焦了，炒成金黄色盛出来 ， 趁热米脆，把米放在案板上 ， 擀碎，待用 。
5、把花椒籽放入开水中浸泡备用 。
6、大葱剥皮去须洗干净后切成段，生姜刮去皮洗干净切成片 。待用 。
7、五花肉洗净后,用刀切成均匀的薄肉片 。下一步给肉片调料，腌制 。
8、找一个盆，把切好的五花肉放入盆里，加入适量植物油，盐，老抽 。甜面酱，芝麻油 ， 鸡精，料酒，白糖，大葱段 ， 生姜片 。再倒入泡好的花椒水，搅拌均匀后腌3个小时左右 。
9、肉腌好后，放入擀碎的米粉 。搅拌均匀，看到肉片上都均匀地粘上米粉 。
10、找好蒸碗，把碗洗净，把拌好的肉，肉皮朝下一片片摆在蒸碗里，撒上点开水，避免太干了 。白摆成满满的一碗 。
11、高压锅蒸50分钟 ， 烧地锅蒸2个小时左右 。蒸好后找个盘子 ， 把碗里的肉反扣在盘子里，香而不腻的米粉肉做好了 。
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