1、鲜羊肚菌
1.快速轻柔得取出新鲜羊肚菌装盘晾干 。
2.取出适量准备烹饪的新鲜羊肚菌，放置容器内（碗里或盆里），再往里倒入适量的清水（温凉水） 。
3.按照顺时针的方向，用手朝一个方向轻轻旋搅，让水和羊肚菌快速旋转起来，用离心力将泥沙旋转出来 ， 让泥沙徐徐沉入盆底 。这样可以将羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来，搅动换水 。
4.大概需要反复清洗2-3次，然后再在水龙头下冲洗一遍即可 。
2、干羊肚菌
1.如果是干羊肚菌的话，那么则需要先放到温水中浸泡半小时左右 。
2.待水变成酒红色后将羊肚菌捞出 。
3.浸泡羊肚菌的水不要倒掉，将它沉淀，滤出泥沙之后可以用来做菜 。
【羊肚菌怎么洗才能干净 新鲜羊肚菌怎么洗才能干净】4.将泡好的羊肚菌放在碗中，加入适量清水，顺时针方向进行打圈，以方便清除小孔中的泥沙 。
5.反复清洗2-3次，直至碗底没有泥沙沉淀就可以了 。
6.同样 ， 清洗羊肚菌的水也可以过滤后用来做菜 。
7.注意：清洗的时候不要用力揉搓、挤压羊肚菌，否则容易造成营养成分流失 。
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