不辣米线料怎么炒好吃
包菜洗净切丝、午餐肉和胡萝卜也分别切成丝，同时将米粉浸泡软；
碗里倒入酱油、蚝油、鸡粉、盐搅拌均匀，放在一旁待用；
热锅，倒入食用油，将午餐肉煸炒一会儿；
倒入包菜和胡萝卜，快速翻炒软；
倒入泡软的米粉，用筷子辅助翻炒均匀；
碗里的酱汁再次拌匀，淋在米粉上面，端起炒锅，来回颠几下，直至米粉均匀上色 ， 关火，铲起即可 。
岳香过桥米线怎么吃岳香过桥米线可以用开水泡着吃，也可以煮着吃的 ， 就看个人怎么想吧 ， 想怎么吃就怎么吃吧！毕竟每个人的吃法不一样，比如调料，有的人喜欢放牛肉味的，有的喜欢猪肉的，有的喜欢放青菜，还有的喜欢吃羊肉味的 ， 吃法很多，有的喜欢麻辣味的，也有的喜欢酸辣味的……
米线怎么吃才好吃又简单食材：米线300克 ， 老坛酸菜半碗 ， 肉糜100克，料酒1茶匙，酱油1勺，耗油1勺，白糖半勺，鸡精半勺，干辣椒，花椒少许 。
做法：
1、老坛酸菜和米线先准备好，老坛酸菜放碗里，干米线用清水浸泡一个小时左右，然后用热水浸泡3分钟 。
2、煮好的米线用凉水过一遍，晾干水备用 。
3、准备好老坛酸菜，肉糜，葱，花椒，干辣椒，花椒油 。
4、开火烧热锅倒入1小勺色拉油，再添加少许的花椒油，开大火烧热了倒入肉糜翻炒一下 。
5、然后熄火捞起来放碗里 。
6、把锅里的剩油开火烧热，倒入老坛酸菜，少许的辣椒干 ， 翻炒 一会儿 。再把肉糜倒进锅 里，加入料酒，酱油，白糖，耗油，翻炒出香味 。
7、往锅里倒入高汤煮开，加入半勺鸡精调味 。
8、把米线倒入锅里，搅拌一下烧开 。
9、把煮好的老坛酸菜米线捞起来放碗里 ， 然后撒上葱花即可 。
米线和麻辣烫有什么区别麻辣烫类似于火锅 ， 只不过它是放在一个大锅里煮好了在盛上来的 ， 火锅是一桌一个锅自己放东西自己吃 。
米线类似于面条，只不过它是大米做的，在南京米线也有辣和不辣两种辣的像酸菜鱼米线，水煮肉片米线，辣子鸡米线它们都是红汤（上面都是辣油）再配以酸甜萝卜口感还是不错的 。
不辣的像秀才米线它里面配有绿豆牙，油渣韭菜 ， 生的肉片上桌后在用滚烫的鸡汤把这些材料烫熟，便可以吃了
如何制作一碗好吃不辣的米线食材明细 米线1包 基围虾2只 干香菇3朵 白果5颗 浓醇高汤1/2包 咸鲜口味 煮工艺 十分钟耗时 简单难度 基围虾上汤米线的做法步骤 1 将浓醇高汤倒入清水中 2 搅拌均匀，煮开 3 放入事先跑过水的香菇 4 放入事先跑过水的香菇 5 放入虾和绍酒，虾变色即可
米线怎么做好吃又简单视频
1、米线怎么炒最好吃 。
2、米线怎么炒才能松散不粘又好吃 。
3、米线怎么炒好吃家常做法 。
4、米线怎么炒不粘锅不成坨 。
5、怎样炒米线好吃又简单 。
6、米线怎样做 。
1.准备材料：干米线1/4把，米线帽子半包，酸腌菜1/4包 ， 韭菜段少许，鸡蛋两个，酱油2勺 。
2. 烧一锅开水，把米线放入煮15分钟，关火盖上锅盖焖8分钟 。
3. 焖好的米线过冷水备用 。
4. 碗中打两个鸡蛋打成鸡蛋液备用 。
5. 锅里倒油烧热，下鸡蛋、腌菜和米线帽子炒散 。
6. 倒入米线、酱油，不停的翻炒 。
7. 临出锅前加入韭菜翻炒均匀 。
8. 出锅装盘，炒米线即可食用 。
米线酱料的炒制方法是什么意思
我在这里推荐给大家几种米线酱料的炒制方法，味道都是非常好的，只要开店就能赚钱 。因为做米线除了汤底要好之外，浇头的质量也决定了这碗米线味道的上限在哪里 。所以浇头必须每天炒制，不能含糊，而且要肯下料，下狠料，这样酱料浇头出来才香 。
第1种，传统的焖肉米线的酱料炒制方法
- 一般来说，焖肉米线的酱料用的都是云南的昭通酱或者昆明的七甸老酱 。如果没有的话 ， 也可以在当地购买红油豆瓣酱，湖南地区的还可以放入辣妹子酱来提升色泽和酱香度 。
- 焖肉酱之所以香，除了肉要用五花肉之外 。多一点量的蒜也是必不可少的 。一般来说，新蒜更适合用来熬制酱料 。当然如果买不到的话或者觉得成本高的话，什么蒜都能用 。
- 五花肉500克切成肉丁，觉得麻烦可以直接打成肉沫 。昭通酱150克，黄豆酱50克 ， 老姜50克切粒，蒜150克切粒，豆豉30克 。
- 八角八克，桂皮六克 ， 花椒六克，香叶三克，草果一个，丁香三粒 。这些就足够了，不用放其他香料 。讲究一点的话先把香料用白酒泡一下，然后打成粉 。其实我个人建议，用十三香或者五香粉就够 。
- 锅里放入1千克油 。油热后先下豆豉，姜粒和一半蒜粒烤香 。放入五花肉丁翻炒 。当肉丁呈淡黄色吐油时，都可以放入两种酱继续翻炒 。
- 注意火力不要大，否则很容易粘底 。如果实在太干 ， 可以放入适量清水 。当酱香味炒出后，倒入清水烧开转小火熬一个小时 。
- 当锅内水分快熬干，油酱分离，油层清澈透明状态时，放入另一半蒜末继续翻炒5分钟 ， 倒入香料粉炒匀即可出锅 。
- 这种酱就是普通的焖肉米线所用到的酱料 。其实做酱料这个东西一通百通，焖肉酱你会做了，那焖牛肉酱 ， 焖鸡肉酱，红烧牛肉，焖大肠，猪杂等那么不就全都会了，你说对吗？
第2种，香菇鸡肉米线酱料的炒制方法
- 鸡腿直接剁成小块，加盐 ， 料酒花椒粉腌制半个小时 。
- 郫县豆瓣酱剁细，八角，桂皮，香叶，白芷，白蔻 ， 山奈各适量 。
- 辣椒一把下锅煮10分钟捞出，和姜一起搅成糍粑辣椒 。
- 干香菇泡发 ， 清洗干净后直接切成小丁 。注意干香菇泡发的水不要丢掉 。
- 锅里放油，先下香料和糍粑辣椒用小火炒出红油 。然后下郫县豆瓣酱炒出香味 。此时放入鸡腿肉翻炒 ， 直到把鸡块的水分炒干 。加料酒，盐，酱油，胡椒粉，适量白糖，调色调味 。
- 此时放入香菇翻炒两下，加入清水盖过表面 。大火烧开后转小火炖40分钟即可 。这种酱料浇头的成本不高但是效果非常好，如果想要更香一点的话，可以把油换成猪油 。
第3种，烧椒肉末米线酱料的炒制方法
- 这种烧椒酱比较清爽，适合那种既要味重又不想太油的客人 。而且这款酱料青椒味重，风格独特，很受大家的欢迎 。
- 首先把两份的青螺丝椒，一份的红二荆条用铁钎穿起来，在炭火上烤但表面焦糊 。然后撕去外皮切碎待用 。
- 五花肉末和烧椒的比例在1:3就可以了 。另外准备葱姜蒜末，以及其他常规调料 。这款酱料不需要加香料 。
- 锅里放油烧热，先下葱姜蒜末炒香，下五花肉末炒到淡黄吐油 。加料酒盐，适量生油，适量冰糖，蚝油，胡椒粉调色调味 。这款酱颜色一定要清爽，别往里面倒老抽 。
- 当肉末炒出香味后放入剁好的烧椒，加适量盐，多一点味精，翻炒均匀即可出锅 。
第4种，酸辣鸡杂米线酱料的熬制方法
- 鸡杂为了节省成本，一般鸡肝用一成 ， 鸡肠用三成，鸡心用三成，鸡胗用三成 。这样炒出来口感较好 。
- 把所有鸡杂清洗干净，然后切成小块 。泡辣椒，泡姜切碎 。郫县豆瓣剁碎 。豆豉一小把，野山椒一小袋，另准备常规调料 。
- 干辣椒一把水煮10分钟后搅成糍粑辣椒 。因为鸡杂表面都比较光滑，必须要用糍粑辣椒能显得酱汁红亮一点 。
- 鸡杂如果不新鲜的话最好先焯水 。冷水下锅加姜片料酒 ， 大火烧开后焯两分钟捞出清洗干净待用 。
- 锅里放油烧热，下葱姜蒜末炒香，下糍粑辣椒，豆瓣酱，泡姜泡椒末 ， 豆豉，炒出红油和酸香味 。
- 放入鸡杂大火翻炒 。此时放入切碎的野山椒，继续翻炒 。加盐 ， 酱油，白糖调色调味 。倒入清水和野山椒泡菜水，大火烧开后，转小火炖半个小时 。
- 出锅前倒入适量白醋，以及多一点味精炒匀即可 。
最后一种，招牌臭豆腐米线的酱料做法
- 这种米线酱料浇头最为特殊 。他实际上用的是臭豆腐和鸡丁来做浇头的 。而且这种酱料虽然也是炒过的，但主要的味道还是浸泡进去的 。所以顾客吃的时候 ， 臭豆腐里都有一泡汤，风格非常独特 。
- 选择小块臭豆腐，先下锅油炸到金黄后捞出待用 。
- 鸡胸脯肉切成丁 。葱姜蒜切末，准备适量猪油 。八角，桂皮，香叶，草果，丁香，花椒，白芷 ， 砂仁，山奈，槟榔 ， 甘草各适量 。
- 干辣椒一小把剪成小段，用清水浸泡5分钟 。
- 锅里放猪油和菜油各一半烧热，下葱姜蒜，干辣椒段以及香料用小火慢慢炒香 。当香味出来后，下鸡胸脯肉以及臭豆腐翻炒 。加盐酱油蚝油 ， 调色调味 。
- 倒入清水，大火烧开 。注意味道一定要调的偏咸一些，这样有利于臭豆腐吸收汤汁 。转小火炖半小时，浸泡两个小时即可使用 。
米线上桌【岳香过桥米线怎么吃，不辣米线料怎么炒好吃】
米线下笊篱汆烫，碗底放入盐 ， 味精，胡椒粉等调料，加入高汤 。这时把烫好的米线放入碗中，浇上一勺特制酱料，放葱花香菜等其他配菜即可上桌 。
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