开伞的松茸可以吃，伞盖已经完全打开的蘑菇能吃吗 _开伞

开伞的松茸可以吃吗

可以吃。开伞的松茸代表其老了，并没有发生变质。开伞松茸其肉质和品质都会有所下降，其营养价值相对来说也会有所下降，伞开得越大就代表其老的程度越高，但不代表其已经变质不可食用。建议趁松茸还未开伞的时候食用，因为这时食用不仅口感好，营养价值也会比较高。
伞盖已经完全打开的蘑菇能吃吗蘑菇有的有毒，有的没有毒，但是毒蘑菇跟有没有开伞没有关系，只要可以食用，开不开伞都可以食用。

只不过开伞的松茸营养成分没有未开伞的营养成分高。而且长老了口感也不好。
松茸展开和不展开的营养区别开伞是指菌菇类的菌盖打开呈伞状，这代表的是菌菇进入了老年期。对于松茸来说，开伞和不开伞的区别更是天壤之别。松茸是一种特殊的菌类，它需要与松科植物共生，生长的时候需要从松科植物的根系中汲取养分，这也就是松茸对于共生有着高标准、高要求的原因，年份太少的树木没法给松茸的生长提供充足的养分。
在松茸完成生长周期之后，菌盖将会在三天左右的时间内全部打开，在完全开伞之前，松茸中的各类营养元素充足且均衡，开伞的过程一经开始，松茸中的养分就会慢慢减少，减少的养分将被反馈给共生的树木。完全开伞的松茸被称之为“老茸”，这个时候松茸中的各类物质虽然不会全部消耗完，但是跟没开伞的松茸去比较的话，无论是从食用还是药用价值方面，老茸都不及未开伞松茸的十分之一。开伞前后松茸的营养价值和药用价值就是大的区别。
开伞是菌类特有的名词，是指菌类的菌盖打开之后呈现的状态，这种状态下意味着菌类进入老年期。
对于松茸来说，本就弥足珍贵的各类稀有元素以及营养物质，在经历开伞之后就会用体内这些元素和营养物质进行对共生体的反哺，直到完全开伞，松茸的各种价值也会随着周期的结束而失掉绝大部分，所以松茸开伞和不开伞有什么区别就是其所含的营养物质和各类稀有元素的含量区别，这也就是松茸不能长时间保存的原因之一。
赤松茸变黑了还能吃吗赤松茸变黑了还能吃吗
赤松茸变黑了还能吃吗，赤松茸，又名皱环盖菇、酒红球盖菇，俗称酒红菇，。具有色美、味鲜、嫩滑、爽脆、口感好等特点，因此，很多人喜欢吃，那么赤松茸变黑了还能吃吗？
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一、松茸伞里是黑色的吗
不是，一般市面上销售的松茸都是未开伞和半开伞的，这两种情况下的新鲜松茸，一般都看不到其菌伞下方，因为未开伞的松茸菌头和菌身差不多大?。?没有菌伞，那么就肯定看不到菌伞下方啊，而半开伞的松茸也只是开了一点点?。彩俏薹吹骄∠路?。
只有完全开伞的松茸才可以看到菌伞下方，但是就算是完全开伞的新鲜松茸，其菌伞下方也不是黑色的，而是褶皱状的米黄色或者米白色。
但是未开伞的松茸菌头和菌身的连接处以及身上都有黑色或者褐色物质，那个不是坏了或者不好的成分，而是松茸最珍贵的活性物质--松茸醇，含有非常强的抗癌效果
因此在吃的时候，一定不要将其去掉了，只要将松茸的泥土去除干净即可。如果有强迫症的人，还是给其他人烹饪好了再吃，这样看不到就不会介意了。
二、松茸里面变色了还可以吃吗
不能吃，只要是购买回来的松茸，发现变色了，那么都不要吃，因为正常情况下的松茸颜色是米黄色、米白色、淡黄色，也不会是发亮或者炸眼的白色，如果干松茸不是米黄色，而是非常亮眼的雪白色，那么也不要吃
因为这样的干松茸经过了熏硫处理，如果吃了熏硫的干松茸，那么会对身体健康造成不必要的危害，而米黄色、米白色、淡黄色才是松茸的本身。
但是有一种松茸形态例外，那就是冻干松茸，冻干松茸是一种舒服的白色，不是炸眼或者亮眼的雪白色，冻干松茸之所以是白色而不是米黄色，那是因为冻干松茸经过了真空干燥技术而成，这样的技术要求非常高
而且制作成本也非常高，市面上销售的冻干松茸价格也比普通干制的松茸贵一点，但是好处是冻干松茸只需要3分钟就可以恢复到新鲜松茸那样，其口感和新鲜松茸也差不多。
三、备孕期间可以吃松茸吗
可以吃，松茸中有100多种营养元素，而且含有独一无二的抗癌物质—松茸醇，对于备孕人群来说是非常滋补的食材。松茸中所含的维生素C是普通蔬果的几十倍，能够增强人体的免疫力，同时还能预防胎儿畸形。
松茸中还含有多种生理活性物质，这些生理活性物质能够帮助人体保持水分，促进血液循环，并且还具有抗细菌、抗真菌、防癌、抗过敏、抗氧化和增强免疫能力以及缓解精神压力的特性，让备孕期间的女性保持一个健康的身体。
松茸中的松茸粗多糖对酪氨酸酶具有很好抑制作用，可以通过干预黑色素沉积的发生过程，而达到美白肌肤的目的，让备孕期间的女性也能光彩照人。
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1、是因为变质来，新鲜松茸由于自身含有比较多的蛋白质以及一些营养成分等，是十分容易变质的，而且加上新鲜松茸本身含有比较多的水分，存放时间不超过2-3天，所以当松茸变黑的时候，可能是因为其已经变质了，是不可以再食用的。
2、若是松茸的伞下面变黑了是不建议再食用的，松茸表面的带有黑色的像绒毛一样的物质，这个是可以食用的，属于正常现象，但是正常的松茸伞下应该是白色的，若是变黑的了话可能是由于氧化或者是保存不当，引起了变质而导致伞内变黑，是不建议再食用的。
松茸的作用功效：
1、美颜抗衰老
经常食用松茸有美颜健肤的.功效，促进松茸菌体用清水浸泡一夜后，能够有效的清除人体内产生的过量自由基，增强机体的抗氧化能力，同时松茸多糖对酪氨酸酶具有很好抑制作用，可以通过干预黑色素沉积的发生过程，而达到美白肌肤的目的。
2、调理心脑血管疾病
松茸中含有的油酸亚油酸等可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。
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1.赤松茸煲鸡汤
用料：赤松茸；老鸡；盐
具体做法如下：
（1）赤松茸5到6只，老鸡半只、鸡爪两只、猪骨半斤、金华火腿一小块、水发松茸5到6片、水发虫草菇一撮、姜一块、黄酒一汤勺。
（2）在文火下，用砂锅炖煮2个多小时，等到鸡汤的颜色像茶一样，然后用盐调味即可。
2.香煎赤松茸
用料：赤松茸；橄榄油适量；黑胡椒适量；盐适量
具体做法如下：
（1）用刀轻轻刮掉赤松茸根部和附近的土壤，用清水冲洗，吸收水分，然后切成片状。
（2）热锅（可以用黄油、橄榄油），放入切好的赤松茸片，小火慢煎，两面都要煎到。煎至金黄有焦边，撒入适量黑胡椒和盐，即可出锅了。
值得注意的是，这份香煎赤松茸需要趁热吃，毕竟刚出锅的香煎赤松茸味道更好吃一点。
3.赤松茸焖饭
用料：赤松茸，3到4只；大米200g；料酒5g；生抽5g；水240g；盐1g
具体做法如下：
（1）将洗好的松茸切片，大米倒入电饭锅中，洗净加水搅匀。
（2）放入料酒，生抽和盐，搅匀后放入切好片的松茸片，摁下煮饭键即可。
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