牛肉烧土豆的做法川味牛肉烧土豆的做法川味：
1、把新鲜的牛肉牛筋切成坨放进开水里焯出血水盛出备用，土豆去皮切块泡水里，干辣椒泡在温水里片刻捞出搽干净剪成段备用，葱姜蒜切成粒 。
2、锅中放油，油热下郫县豆瓣炸出香味，放剪好的干辣椒段炒出辣味下葱姜蒜粒炒香，倒入焯好水的牛肉，加香叶，八角，茴香，冰糖，料酒 ， 老抽翻炒上色 。
3、锅中加水，大火烧开 ， 加入少许几颗山楂，改小火盖上锅盖闷三小时左右 ， 放入土豆再闷二十分钟 。
4、闷熟后加鸡精，少许盐炒匀 ， 挑出佐料出锅装盘 。
蚝油牛肉烧米粉1、材料：米粉250公克，牛里肌肉225公克 ， 四季豆5支，笋丝1/2杯，红萝卜丝37公克，香菇2朵，葱1支，姜丝少许 ， 高汤5杯，糖3大匙，胡椒粉1小匙，酱油3大匙，鸡粉2小匙，蚝油1大匙，太白粉1大匙 ， 水1大匙，蛋白1/4个 ， 沙拉油2小匙，酱油1小匙
2、米粉先用温水泡软 ， 再用剪刀剪短些备用 。
3、牛里肌肉切丝，拌入腌料腌至入味后，过油备用 。
4、四季豆段、笋丝氽烫备用 。
5、炒香葱段、姜丝、香菇丝、红萝卜丝、四季豆段、荀丝，加入调味料煮滚后，再加入泡软的米粉 。
6、待汤汁收干、入味，即可起锅食用 。
牛肉烧麦的家常做法1、锅里加适量的油 。
2、倒入牛肉馅，二斤的牛肉馅 。
3、加两勺盐，加入一大勺蚝油，两大勺的生抽 。
4、顺时针搅拌均匀 。
5、分三次加水顺时针搅拌 。
6、放入葱花 ， 食用油，香油搅拌均匀 。
【牛肉烧土豆的做法川味】7、头菜焯水剁碎去水分倒入肉中 。
8、烧麦皮边缘捏薄 。包入肉馅 。
9、蒸屉刷油摆上包好的烧麦，上锅蒸十五分钟 。
牛肉烧麦的方法1、主料：牛肉600克、洋葱4个、烧麦皮2斤 。
2、辅料：酱油1勺、精盐适量、香油4勺、姜末1勺、黄酒小半勺、玉米油2勺、味精适量 。
3、牛肉买回用水泡一会 ， 清洗干净切成小粒 。
4、剁成蓉，自己剁的肉好吃 。
5、牛肉馅用半小碗水，边倒入边搅拌，直置牛肉吸收粘稠即可 。
6、放入所有调料顺一个方向搅拌，放置30分钟 。
7、放入切碎的洋葱搅拌均匀 。
8、烧麦皮用手捏出花边，放馅合拢即可 。
9、全部包好摆上屉，盖上水烧开蒸10分钟即可 。
10、时间到装盘 。
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