牛肉烧麦的方法1、主料：牛肉600克、洋葱4个、烧麦皮2斤 。
2、辅料：酱油1勺、精盐适量、香油4勺、姜末1勺、黄酒小半勺、玉米油2勺、味精适量 。
3、牛肉买回用水泡一会 ， 清洗干净切成小粒 。
4、剁成蓉，自己剁的肉好吃 。
5、牛肉馅用半小碗水，边倒入边搅拌，直置牛肉吸收粘稠即可 。
6、放入所有调料顺一个方向搅拌，放置30分钟 。
7、放入切碎的洋葱搅拌均匀 。
8、烧麦皮用手捏出花边，放馅合拢即可 。
9、全部包好摆上屉，盖上水烧开蒸10分钟即可 。
10、时间到装盘 。
牛肉烧花菜做法窍门1、主料：牛肉400克、花菜1颗 。
2、辅料：山楂粉适量、配料、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、花椒适量、胡椒粉适量、香叶适量、姜片适量、老抽适量、料酒适量、油盐适量 。
3、将泡过水的牛肉切成大小合适的块，加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀 。
4、腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料 。
5、烧热锅 ， 放入适量的油，下入牛肉翻炒 。
6、将牛肉中的水分炒干，再加入准备好的大料继续翻炒 。
7、翻炒几下后 ， 加入酱油和生抽继续炒制 。
8、再加入适量的开水，大火烧开 ， 撇去浮沫，转小火加盖炖煮四十分钟 。
9、揭开盖，大火花菜大火煮上五分钟 。
10、花菜煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味，收汁即可 。
11、装入碗中 。
牛肉烧腌菜的制作方法1、将买回来的牛肉洗净，沥干水然后切片 。
2、锅里放热水，将切好的牛肉煮一下，去一下血水，在过一下凉水 。
3、过好凉水，再次沥干水，如果没有沥干水直接炒的话，会影响牛肉的口感 。
4、腌菜洗净切碎 ， 榨干水备用 。
5、生姜切碎、蒜瓣切粒和蒜苗切碎备用 。
6、开火，锅里放油 ， 冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香 。
7、爆香后放入沥干水的牛肉一起翻炒 。
8、翻炒片刻放入酱油、黄酒、盐一起继续翻炒 。
9、翻炒牛肉入味后，在放入腌菜一起继续翻炒 。
10、一起翻炒片刻后放入豆瓣酱，在放入热水一起煮，多放点水，否则牛肉不容易熟 。
11、水快干的时候，差不多就烧好了，撒点蒜叶，就可以起锅装盘了 。
牛肉烧大葱土豆怎么做1、将牛腩清水浸泡洗净，切成4x4cm的方块 。土豆去皮切块放清水中浸泡 。大葱切段，生姜切片 ， 桂皮、八角备用 。
2、牛腩块放冷水锅中大火煮开，中火煮2一3分钟 。捞出肉块，温热的水冲洗掉表面浮沫 。
3、将土豆洗去表面淀粉捞出，沥干水分 。锅中加二汤匙油，中小火将土豆煎至表面微焦，盛出备用 。
4、铸铁炖锅加少许 油，将沥干水分的牛腩放入锅中，中小火煸干水分 。
5、然后放入大葱、生姜、八角、桂皮、干红辣椒一起翻炒出香味 。
6、锅中倒入开水，水位略高于牛腩多些 。加入生抽、老抽、料酒、糖 。
【牛肉烧麦的方法】7、大火煮开后 ， 小火炖煮40分钟 。直到筷子能顺利插入牛腩 。中途观察水分有没煮干 。然后捞出生姜、桂皮、八角、大葱、干红辣椒 。将煸好的土豆放入锅中，调入盐 ， 继续小火炖煮二十分钟 。直到汤汁收浓即可 。
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