伏鸡的做法,起伏公鸡怎么做了吃才营养

伏鸡的做法

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1、鸡清洗干净,切成小块 。姜清洗干净切片,紫苏冲洗干净沥干水分 。

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2、将紫苏放入砂锅,砂锅内加三分之一的水,开小火煎15分钟 。

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3、锅内放少量油,加入鸡肉块翻炒 , 炒至鸡肉微微发白,加入姜片继续翻炒,淋入白酒 。

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4、将炒制好的鸡肉放入砂锅中 , 大火转小火炖40分钟 。

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5、出锅前10分钟撒入适量盐,收干汤汁即可出锅 。

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起伏公鸡怎么做了吃才营养用料:清远鸡(或黑脚鸡)1只、啤酒300毫升、白酒若干、老姜大量、花椒若干、蒜片若干片、盐适量、味精若干、茶油2勺
1、鸡去毛后剁成小块后,洗净沥干水,加料酒、生抽、胡椒粉、食盐适量拌匀腌制20分钟,待鸡肉入味后沥干水 。
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2、准备佐料:老姜大蒜切片,茴香、桂皮、干辣椒洗净待用 。
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3、将锅底烧红放菜籽油,将菜油烧热到没泡沫 , 然后倒入干辣椒、茴香桂皮、大蒜老姜炸香,装入小盘备用 。
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【伏鸡的做法,起伏公鸡怎么做了吃才营养】4、倒入鸡肉小火翻炒,将水份炒干后倒入图3的备用料一起翻炒,直至鸡肉皮炸出油,加入白酒小炒两分钟
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5、翻炒后鸡肉加温水至没过鸡肉 , 中间偶尔用铲子翻动一下,以免沾锅烧糊,然后焖烧至鸡肉汤汁收干 。
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6、咸淡看个人口味 , 我们习惯淡就可装盘上桌了 。
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鸡肉属于白肉还是红肉中国人注意饮食一直是十分有智慧的 。一年四季该吃什么都有俗语传下 。这种俗语都是有一定有讲究,是前人依据气温转换 , 身体特性渐渐地流传下来的 。
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在头伏这一天,也是有关于饮食的俗语,那便是“头伏一只鸡,身心健康健康身体” 。鸡脯肉相较于其他的肉类食品更好消化,含有的营养成分也更容易被吸收 。并且鸡脯肉归属于肥肉,是一种很受欢迎的肉类食品,更合适在头伏后用于滋补人体 。头伏这一天吃的鸡也叫伏鸡,一般都会采用大公鸡 。那样,伏鸡怎么做更好吃呢?今天就跟大家共享2种好吃的伏鸡做法,肉质鲜嫩味儿香,确保一家人都爱吃!
姜爆鸡在三伏天,和伏鸡最搭配的便是姜片了 。用姜片油爆出的鸡脯肉,更为清热利湿解暑热 。味儿也十分不错,尤其下饭菜!
具体方法:
1、提前准备一只公鸡,不容易屠宰的能让鸡贩帮助解决好 。用温水把鸡脯肉表层的鲜血冲干净后 , 剁碎一小块,放入盆子里,倒洗米水未过鸡脯肉,泡浸半小时 。洗米水既能把鸡脯肉里残留的鲜血泡浸出去,还可以去除腥味 。
2、捞起来泡浸好一点的黑椒鸡块,再清洗一遍后沥干水,把黑椒鸡块放入洁净的盆子里,加生姜沫、米酒、生抽酱油、麻椒用手抓匀后 , 腌渍半小时 。再准备一块大一点的姜片,洗干净后切割成生姜片 。
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3、锅中加适量油,油烧后把腌制好的黑椒鸡块倒入锅中,加上料酒煸炒 , 煮至黑椒鸡块掉色后盛出预留 。另起锅烧油,油烧后挖一勺郫县豆瓣酱 , 把生姜片、朝天椒粒倒入锅中,油爆出辣椒油和香气后,把黑椒鸡块倒入锅中 。
4、煸炒至黑椒鸡块着色后,加一碗酒酿 , 烧沸后用小火,盖上盖子 , 炖煮20min 。最终打开表盖转收汁,出锅前加一点食用盐调料,上洒葱段就行了 。
黄焖鸡米饭黄焖鸡米饭也是非常健脾开胃下饭菜的一种作法 , 在夏天煲鸡汤会稍显油腻感,酱烧的吃法更加健脾开胃,只需这一锅黄焖鸡米饭就可开启全家人的味觉 。
具体方法:
1、鸡屠宰整洁后,剁碎一小块,依照上边的方式把鲜血泡浸整洁后 。放入盆子里,撒适当食用盐、生抽和白酒腌渍半小时 。腌渍时加纯粮酒,能让鸡脯肉在之后的焖制中比较容易将鸡骨架和鸡脯肉分离出来 。
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2、锅中多倒一点植物油,油烧后接生姜片、砂仁、八角和桂丁煸炒出香味 。随后倒进腌制好的黑椒鸡块,不断地煸炒,防止黏锅 。煮至黑椒鸡块掉色后,加适量的冷水 , 和黑椒鸡块齐平就能 。
3、大火堆水烧开了 , 转文火盖上盖子逐渐焖黑椒鸡块,焖的时候一定要不时地打开表盖煸炒一下 , 防止糊底 。直到料汁焖得大概时,浅尝一块鸡脯肉,要是没有熟就需要再增一点水,再次炖煮 。假如鸡脯肉熟透,弄点食用盐调料就可以出锅了 。

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