1、食材：小河鱼600g，泡红椒20g，辣椒油适量，麻油适量，豆瓣酱、盐适量，生姜、大蒜适量，料酒、生抽适量，白胡椒粉、白糖适量，水淀粉适量 。
2、姜蒜切末，泡椒切碎 。
3、起油锅，倒入适量菜籽油烧熟，放入姜蒜末，泡椒末炒香 。
4、加入豆瓣酱炒出红油色 。
【酱烧河鱼简单做法 酱烧河鱼怎么做】5、加入适量高汤或是清水，煮开，加入料酒，适量盐，胡椒粉，少许白糖调味 。
6、放入河鱼中火炖煮，大约5~6分钟后将鱼翻面，再煮5~8分钟，一边煮一边向鱼身上浇汤汁 。
7、最后将整条鱼盛出放入盘中 。
8、余下的汤汁尝下味道，加点红油，麻油，适量水淀粉勾芡煮开，吃味精、鸡精的酌情添加 。
9、浇在鱼身上即可，最后撒上葱花即可 。
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