1、主料：肘子1个 ， 冰糖100克 。香料：桂皮2个 ， 八角4个 ， 香叶5片 ， 丁香6粒 ， 草果3个 ， 花椒3克 。调料：白酒2大勺 ， 生抽2大勺 ， 老抽2大勺 ， 姜1块 ， 大葱2根 ， 蒜半头 ， 盐少许 。
2、首先将肘子洗净后焯水(加白酒1大勺、姜半块、葱1根) ， 取出用流水冲洗干净备用 。
3、高压锅放少许油 ， 加入冰糖炒至化呈棕色 ， 加入适量开水和所有香料、1大勺白酒、生抽、盐、葱姜蒜 ， 再放入肘子(汤汁没过肘子一半就可以) 。
4、高压锅上汽后转中小火压40分钟 ， 关火焖30分钟 。
5、开盖加入老抽 ， 用中火慢慢收汁 ， 将肘子翻几次身 ， 再用勺子将汤汁不断淋在肘子上 ， 让肘子入味上色(大约30分钟左右) 。
6、取出肘子装入大碗 ， 汤汁勾薄芡淋在肘子上 ， 撒少许葱花 。
【肘子的做法最正宗的做法 家常东坡肘子怎么做】7、吃时用刀在肘子表面划成小方块即可 。
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