胡萝卜炖汤要去皮吗
不要 。胡萝卜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素及钙、铁、磷、锌等矿物质，有较高的食用价值，胡萝卜炖汤不需要去皮，因为胡萝卜皮中含有大量的胡萝卜素，带皮食用营养价值更高 ， 炖汤前只需用清水稍微搓洗即可 。
胡萝卜炖汤要去皮吗5 胡萝卜鸡汤 原料
胡萝卜，鸡肉，葱，生姜，料酒，盐，味精 。
做法
1.胡萝卜去皮，切成滚刀块 ， 入沸水锅焯水后投入冷水中；
2.油锅烧热，放入葱段、姜片、胡萝卜块稍煸炒；
【胡萝卜炖汤要去皮】3.加入鸡块、清汤、料酒，烧开后撇去浮沫；
4.加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可 。
红皮萝卜煨汤需要去皮吗一般不需要 。
补充：
胡萝卜（carrot），别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金 ， 又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是伞形二年生草本植物 ， 以呈肉质的茎作为蔬菜来食用 。
胡萝卜每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A ， 能防治夜盲症和呼吸道疾病 。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等，耐贮藏 。分布于世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类的第二位 。可抗癌 ， 有地下“小人参”之称 。
煲汤胡萝卜要削皮吗1、胡萝卜要削皮吗 。
2、煲汤胡萝卜要削皮吗 。
3、生吃胡萝卜要削皮吗 。
4、吮指胡萝卜要削皮吗 。
1.吃胡萝卜的时候最好不要削皮，因为胡萝卜皮内含有大量胡萝卜素，胡萝卜素可以保护视力 ， 具有明目的作用 。
2.胡萝卜是一种营养价值非常高的蔬菜，清洗干净就可以烹饪了，烹饪的时候不去皮也不会影响口感 。
煮胡萝卜需要去皮吗胡萝卜连皮吃才更营养
一、胡萝卜连皮吃才更营养
胡萝卜营养丰富，可很多人吃胡萝卜前喜欢把皮削去，殊不知这样一来，胡萝卜的营养精华——胡萝卜素被丢掉了 。
日本食品研究协会专家指出，胡萝卜素主要存在于皮下，而胡萝卜皮只有透明薄薄一层，去皮吃胡萝卜等于丢弃了多数胡萝卜素 。专家提示，洗胡萝卜时不必削皮，只要轻轻擦拭即可 。
胡萝卜生吃不利于营养吸收，但如果用高于180℃的热油长时间烹炒，也会造成胡萝卜素大量损失 。最理想的做法是在炖肉的时候加胡萝卜，这样温度合适，适当的油脂又有利于胡萝卜素渗出 。水煮胡萝卜比凉拌或榨汁更有营养 ， 因为胡萝卜自身含有微量脂质，加热后会释放出来，促使胡萝卜素渗出 。
胡萝卜耐储存的说法是错的 。研究证明，与黄瓜、生菜、红柿相比，在空气中暴露3天后，胡萝卜损失的水分最多 。水分流失会带走宝贵的胡萝卜素 ， 而微波炉可以帮助锁住胡萝卜中的养分 。办法是将洗净的胡萝卜切块，放入耐热容器中淋洒少许水，然后用微波炉加热6分钟，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜2个月左右
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