工具/材料【广式云吞面怎么做？】瘦猪肉，鸡肉，猪骨，虾皮，虾干，虾籽粉，猪肉馅，韭黄，猪油
操作方法01、在炖锅中放入瘦猪肉，鸡肉，猪骨 ， 虾皮，虾干 ， 加少量虾籽粉，
02、将烤制过的大地鱼干掰碎，和上述材料一起放入锅中 ， 加足量的水炖煮，尽量保持汤底清澈 。
03、将半肥猪肉馅和韭菜黄 ， 生粉 ， 盐巴，糖，生抽混合 ， 再加少量鸡粉，用筷子同方向搅拌均匀，直到搅拌出胶质 。
04、准备好爽口的海虾虾仁，将云吞皮放在手心 ， 加入一个虾仁和少量猪肉馅 。
05、用手指沾水在云吞皮两边点一下 ， 然后对折起来，再用另一只手的虎口加紧收口，合拢成凤尾状，一个云吞就包好了 。
06、烧一锅沸水，下云吞 ， 两到三分钟后，云吞浮出水面就可以捞出了 。
07、准备好广东特有的碱水银丝面 。将面团抖散下入锅中 。煮到六七分熟的时候捞出来 ， 在冷水里过一下，然后再次下沸水煮十来秒就可以了 。
08、在碗里放入一点猪肉 ， 倒入煮好的面和云吞 ， 加一点韭黄 。
09、淋上煮好的汤汁 。汤汁差不多刚好没过云吞面就可以了 。
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