豆腐变成紫色是什么情况
酵母菌本身含有紫色素，豆腐内的霉菌发生作用造成变色，此时已经霉变，不可食用，以免造成身体不适 。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展 。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配 。
豆腐放久了有紫色的东西是什么豆腐变成紫色一般来说排除了豆腐本身被染色的因素之外，很有可能是因为酵母菌本身含有紫色素导致 。
豆腐放久了有紫色的东西是什么酵母菌本身含有紫色素，豆腐内的霉菌发生作用造成变色，此时已经霉变，不可食用，以免造成身体不适 。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展 。豆腐主要的生产过程将大豆制成豆浆，豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。
酵母菌本身含有紫色素，豆腐内的霉菌发生作用造成变色，此时已经霉变，不可食用，以免造成身体不适 。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展 。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 ， 即豆腐 。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率在95%以上 ， 这样的健康食品一直深受大家的喜爱 ， 但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配 。
做霉豆腐时豆腐发红了霉豆腐的做法1：
将豆腐切成2厘米宽1.5厘厚的小块，放在盖帘上控水一天，把豆腐块用保鲜膜蒙上待生红菌 ， 准备辣椒面、盐、味精拌钧匀，将生了红菌的豆腐块在拌好辣椒面里沾两面就行，放在瓶里码放整齐，往瓶里到点白酒杀菌封口，一周以后就可以吃了，时间长一点会更好吃 。要注意的是制做过程不要沾油，易坏，开封后要往瓶里倒色拉油或香油与空气隔绝 ， 不易坏，试试吧！
做法2:
【豆腐变成紫色是什么情况，豆腐放久了有紫色的东西是什么】做霉豆腐要麦杆，夏天收麦时把用镰刀割下来的麦杆去了头收好 ， 用时把外面的叶子剥掉 。到了入冬，买上几斤新鲜豆腐，先切成小块上锅蒸一下，或只是放到通风的地方晾几天，如果蒸了就要凉透，主要是去除多余的水分 。找一个纸箱，一层麦杆一层豆腐的摆好，最上面再盖一层麦杆，放在大约十五度的温度发酵五天左右，看豆腐变得发红或长细毛了就行了 。要事先把白菜的叶子用开水烫一下晾半干，剥上一大碗蒜,细细的剁碎,把准备好辣椒粉、胡椒粉、盐、味精（看个人口味，差不多就行，十斤豆腐大概要七、八两盐）都和到一块，把发好的豆腐先放进白酒里沾一下，再滚上和到一块的调味粉，再沾上蒜（蒜的作用是为了去豆腐的霉味），外面包上白菜，放进水封坛里过三、五天就可以吃了 。用来盛霉豆腐的坛子要干净 ， 不能有一点的水和油，也不能用腌过咸鸭蛋的坛子，洗净也不行，那样过不了多长时间就坏了 ， 不知道为什么 。往外拿时也要注意不能带进去水、油等，要不也会坏的 。这样做出来的豆腐又咸又辣，有种特殊的风味 ， 就馒头米饭，越吃越上瘾 。
为什么自己在家蒸的魔芋豆腐是紫色的呢为什么自己在家蒸的魔芋豆腐是紫色的？
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