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怎么去鱼肉腥味最好的方法

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鱼怎么去腥味 鱼去腥味的方法
1、姜 。用姜去腥，但是不能把生姜和鱼一同扔到锅里，那样起不到去腥的效果，正确的做法就是在鱼煮一会儿以后再放生姜 。此时鱼中的蛋白质正好凝固，不会阻挡生姜的去腥效果 。
2、盐水 。用盐水去腥，买回来的鱼直接浸在盐水里，等待一个小时左右即可去掉很多腥味 。
3、去掉黑膜 。在杀鱼时 ， 把鱼肚子里贴肉的那层黑膜去掉，这样也可以减少很多的腥味 。
4、白萝卜和桔子皮 。用白萝卜和桔子皮去腥，在放入姜丝煎好鱼之后，放入切好的白萝卜和切碎的桔子皮一起煮 。这样不仅味道鲜美，而且去腥更完全 。
5、抽出白色筋头 。在鲤鱼的左在两侧各有一根白筋，用刀分别在靠近鱼尾和鱼鳃的两侧切一下，一共四刀 ， 然后在靠近鳃的这一端翻开切口，即可发现白色的筋头，用手指捏住抽出即可 ， 两侧各有一根 。抽出来之后 ， 再按普遍去鲤法烹调即可 。
鱼肉怎么去腥味？
鱼肉中富含丰富的营养，经常吃鱼可以清肝明目 ， 养身养胃，还可以增加气血的恢复，对身体有很多的好处，不过大家需要特别注意，吃鱼的时候方法很关键，如果鱼汤做的不好，腥味去不掉，喝起来很影响口感和营养价值的吸收 。
1、煎鱼去腥 。将整条鱼的两面用油滚一下，尽量把鱼煎得全身都呈金黄色，再加入辅料调味 。
2、料酒去腥 。在煎鱼或炖鱼时 ， 加入少许料酒，腥味就会变得很淡 。
3、食醋去腥 。在煎鱼时，喷淋少许食醋，去腥效果很明显，还能提高汤溶解营养的质量 。
4、大料去腥 。大料也就是八角，同样具有很好的去腥作用 。用八角炝锅煎鱼，但可去腥，还可增加汤汁香味 。但前提是你喜欢大料的味道 。
5、大酱去腥 。煎鱼时 ， 加入少许大酱，这样炖出的鱼不但不腥，味道还很鲜美，酱味很鲜美 。但要注意大酱很咸，盐的投放就要减量了 。
6、草果去腥 。草果有很强的去腥作用 ， 炖鱼时加入一个草果 ， 鱼汤但鲜美还腥 。要放入过多的草果，草果味道很重，一个也可以破成半个用 ， 否则，一锅汤很容易变成浓重的草果味汤 。
鱼去腥味的最好方法
【怎么去鱼肉腥味最好的方法】鱼肉去腥味鱼肉去腥味有九种方法
1、把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍 。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水 。2、把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒，大料 ， 生姜 。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味 。3、把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉，可以把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味 。4、洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净 ， 会去除不少腥味 。5、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味 。6、白酒去味法：鱼洗净后 ， 用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味 。7、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下 ， 酒中的鞣质及香味可将腥味去掉 。8、橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥 。9、牛奶去味法：炖鱼时，在锅内放入牛奶 ， 这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味 。炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，还能增加鲜味 。鱼肉解油腻 加入重口味料理
鱼肉去腥味最有效的方法
第一种去腥法：清洗 。把鱼取出五脏后，清洗的时候，一定要用温水清洗 。千万不要用烫水 。
第二种去腥法：浸泡 。在第一种的情况下 ， 想进一步去腥，请将鱼泡在温水里，水中撒一些花椒、八角生姜 。倒进一点醋或料酒 。
第三种去腥方法：腥线 。将鱼头直接切下来以后，可以看到一条白线，想法设法将这条线揪出来 。去鱼腥线方法有的是在头部轻轻横着划一刀，然后在尾部轻轻划一刀，两头先不要将鱼腥线切断，找到白色的鱼腥线后 ， 将一头切断，然后从另外一头用牙签挑出来鱼腥线即可 。
第四种去腥方法：内脏 。用温水清洗鱼的时候，一定要把内脏完完全全的清洗干净，尤其是遇到鱼肚的内部表面油黑膜时，一定要将其彻底清除，黑膜很腥的 。
第五种去腥方法：温茶 。将鱼处理干净后，可以把鱼浸泡在温茶水里面，进行去腥，很有效果 。
第六种去腥方法：温水洗干净的鱼，用白酒把鱼的全身都均匀的的涂一遍，2分钟后再用清水洗净即可！
第七种去腥方法：红葡萄酒 。清洗干净的鱼，直接放进红葡萄酒中腌制5-10分钟，然后取出洗净 。
第八种去腥方法：桔皮、葱姜、料酒 。炖煮鱼时，锅中放一些干桔皮和葱姜，料酒，这种方法也可以去腥 。
第九种去腥方法：牛奶 。无论是煮鱼还是炸鱼 ， 牛奶的去腥效果都特别明显 。
煮鱼时可以加入一些牛奶 。炸鱼时，在炸之前可以将鱼在牛奶中浸泡一会，取出洗净开炸即可有效去腥哟 。
去除鱼腥味的最快方法
去除鱼腥味的最快方法如下：
1、葱、姜、蒜等辛香料磨泥来除腥 ， 用葱、姜、蒜等爆香很常见 ， 因为它们含辛辣的有机物质，煮炒时能有去腥效果 ， 想加强去腥，可以把一般将辛香料切成片或丝的做法改成磨成泥来料理，磨成泥后辛香味释放得更强烈 。
如葱烧鱼可用少量葱爆香，在烧酱汁时加入葱、蒜泥一同烧煮 。更可以把姜泥、蒜泥等涂抹在生鱼肉中腌制，去腥效果更好 。
2、在鱼肉上抹米酒或醋腌渍，料理过程习惯加入米酒或醋调味除腥，试试看料理前在生鱼肉上涂抹米酒，并待些许时间让米酒入味 。也可以使用醋，如果担心醋会让鱼肉的味道太重，也可以料理前用水浸泡鱼肉，并在水中滴几滴醋 ， 也能减去腥味 。
3、料理前快速川烫鱼肉，鱼的血水等也是腥味来源，料理前可透过滚水快速川烫的方式去杂质，后续在料理时能减少可能的腥味，川烫作法很适合用在蒸、煮汤的鱼料理，能让煮起来的汤更清澈无杂质 。
去除鱼腥味
用重口味的麻、辣料理作法，这是料理的偷吃步，却能让对腥味敏感的人较不易察觉，每个人对腥味的感受不一，除了前处理可减少腥味外，对于较容易有腥味的鱼可以用重口味的调料来处理，例如用豆瓣酱、花椒、辣椒的香和辣度盖掉残余的腥味，烧豆瓣鱼等酱烧作法就可尝试 。不嗜辣的人可以用味噌酱搭配姜末等来酱烧或烤鱼，也能盖掉鱼腥味 。

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