鳕鱼的营养价值有哪些
1、鳕鱼的肉质白细鲜嫩 ， 厚实刺少，肉味甘美，清口不腻 ， 是世界上许多国家主要食用鱼类 。鳕鱼含有丰富的营养物质，如：蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素 。
2、每百克鳕鱼肉含蛋白质20.4g、脂肪0.5g，是鱼类中蛋白质高、脂肪低的优质品种 。其蛋白含量比三文鱼、鲫鱼、鲳鱼和带鱼都高；而脂肪含量要比带鱼低7倍，比三文鱼低17倍左右 。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白等，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，十分容易被人体消化吸收 。鳕鱼的肝脏大且含油量高(含油量20-40%)，除了富含普通鱼油所有的DHA和EPA外，还富含人体所必需的维生素A、D、E以及其他多种维生素，是提取鱼肝油的优质原料 。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例 。另外，鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 ， 对心血管系统有很好的保护作用 。因此，鳕鱼在欧洲被誉为“海中黄金”和“餐桌上的营养师” 。
3、鳕鱼还具有一定的保健功效 。鱼肉可活血祛瘀；鱼鳔可补血止血；鱼骨可治疗脚气；鱼肝油可敛疮清热消炎，抑制结核杆菌 ， 消灭传染性创伤中存在的细菌，其制成的药膏能迅速液化坏疽组织；鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用 。
鳕鱼的营养都有哪些
一：鳕鱼的营养价值
鳕鱼的脂肪含量极低至少于0.5%，可以和鲨鱼肉媲美了 。鳕鱼的含油量丰富，鳕鱼中含有的维生素和其他营养物质相较于其他鱼类而言处于较高的位置 。球蛋白、不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素、白蛋白及磷的核蛋白和发育所必需的各种氨基酸也是鳕鱼中不可缺少的 ， 其比值和儿童的需要量非常相近 ， 易消化吸收 。
二：鳕鱼的功效作用
鳕鱼可以预防心血管疾病、高血压等疾病的作用，
对心血管系统有良好的保护作用 ，
可以有效地预防心血管疾病的发生 。
因为它含有丰富的镁元素等矿物质 。
鳕鱼对于智力的提高有很好的增进作用，鳕鱼中含有一定量的DHA ， 这是对智力发育有很好促进作用的营养物质 ，
常吃鳕鱼不仅能让人变得聪明，同时又能保护视力 。鳕鱼有助生长发育孩子在生长发育的时候，可以适当的食用一些鳕鱼来促进骨骼智力的发展 ， 鳕鱼中含有丰富的蛋白质的维生素，含有促进智力发育的DHA。
【鳕鱼有哪些特殊营养和功能】可直接用北欧鳕鱼油：北欧地区一向以海洋生物丰富无污染闻名于世 。而深海鱼类尤以野生鳕鱼油最为珍贵，被北欧人称为液体黄金;含DHA等多不饱和脂肪酸，为宝宝提供大脑必需营养以及丰富的脂溶性维生素A、D、E等
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