葡萄酒酸了怎么处理啊
葡萄酒发酸可能是酿酒的葡萄含糖量不够 ， 可以加糖饮用；也可能是葡萄酒发酵过度变酸，变成了葡萄酒醋；或者是葡萄酒设备没清洗干净，让葡萄酒醋酸菌和其他杂项细菌感染，因此产生大量的酸，这样的葡萄酒则不可以饮用，以免危害人体健康 。
自酿葡萄酒发酸怎么补救葡萄酒变酸有两种情况：
一，尖酸，是由于葡萄自身成熟度不够，酿成的葡萄酒喝起来有酸味，口感不好，可以通过多种方法降酸 。
二 ， 醋酸，由于酿制方法不当，保存不当 ， 酒精反应变成了醋酸，这种情况下葡萄酒基本就不能喝了 。
第一种情况，通过处理 ， 葡萄酒可以继续饮用：
降酸 。可以采用物理降酸（静置保存一段时间），化学降酸（加入类似碳酸氢钾物质），生物降酸（葡萄酒继续发酵）等多种降酸方法 。
第二种情况 ， 葡萄酒不能再喝了，做成其他的产品 。
1、做菜辅料 。
对于喝不完的葡萄酒 ， 有一些变质了，做一些简单的杀菌消毒处理以后，都是用来做菜的 ， 当做类似于料酒来使用，上品 。
2、做成饮料 。
还是通过杀菌消毒处理以后，勾兑可乐 ， 雪碧，然后当做饮料来饮用，效果依然不错，具有很好的健身功能 。
3、做美容产品 。
变酸变质的葡萄酒，也可以通过简单处理以后，当做面膜也相当不错 。最简单最有用的，就是直接把喝不完的葡萄酒用来沐?。业闳人?可以让毛孔充分张开吸收酒的营养 。
葡萄酒酸了怎么处理不会酸葡萄酒如果没有重新封存，很容易被氧化 ， 过一段时间之后无论是气味还是口感都会变酸，这其实是葡萄酒中的酒精被醋化的结果，所得到的就是非常天然的葡萄醋了 。葡萄醋与葡萄酒的成份相似 ， 且果香浓郁、酸度适中，集调味、药用、保健功能于一身 。尤其在保健功能方面 ， 葡萄醋含有丰富的维生素及矿物质，可以起到补血、降低血中的胆固醇等作用，另外葡萄醋还可以促进血液循环，预防冠心病 。醋化后的葡萄酒完全可以当成家庭普通食醋来使用 ， 当然要注意瓶中是否长霉菌，如果长霉了就不能够再使用了 。
现在觉得自家的酒已经酸了 ， 只要把渣滤过，酒液里没了渣，发酵的速度就减缓，酒体稳定，酒里的单宁酸果酸等酸味的发酵产物不再增高就不会越来越酸啦 。
还可以滤后把酒液蒸一蒸，高温杀灭发酵菌群终止发酵 ， 蒸的时候可以加冰糖调甜它，按自己口味来 。注意蒸的时候不宜搅动，搅过头会让酒香散失 。蒸过的酒浓度更高了喝着过瘾，小心醉哦！
我家通常把滤过的酒装瓶，喝的时候再加糖加热，用热水浴或微波炉或者煮好饭了在饭锅里闷一下都行，只需要微微温热就可以，这样不会蒸得酒精度太高 ， 适合老人小孩睡前喝 。
你会发现加热过的家酿葡萄酒再放凉后喝，酒体更醇厚 ， 酒香变化微妙，如果糖与酸调得合适 ， 家酿酒真就很象冰酒，只是没冰酒爽口 。不知道冰酒的百度一下，随便看看价钱，就自觉又滤又蒸的麻烦是值得的了 。
如果真的已经成了醋（没酒香只有酸气，成了葡萄果醋） ， 那也不用蒸了，那些花青素啊葡萄籽素什么的抗氧化成分不流失，滤完冰起来，喝时调甜：推荐蜂蜜水或冰糖玫瑰花茶，自制醋饮料时尚养容啊还不怕醉，让老婆每天喝两杯 。葡萄醋用来做菜也很好，炖肉易酥烂，做凉拌则有果味清香，不会糟蹋了 。
自酿葡萄酒发酸怎么补救关于自酿葡萄酒为何会变酸这个问题，可以从葡萄原料和酿酒工艺两个方面来解释 。
（1）葡萄原料
如果自酿所用的葡萄含糖量不够，补加的糖分也不够，进而无法平衡酸味，就让品鉴者感到一种酸味突出的特征 。
【葡萄酒酸了怎么处理，自酿葡萄酒发酸怎么补救】（2）酿酒工艺
葡萄酒如果在酿制过程中没有注意时机和发酵条件，就会感染不适当的醋酸菌，从而产生大量的酸 。
2. 醋酸菌，何许君也？
酒精一般条件下是不会自发转变成醋的，但是在有醋酸菌的条件下就会产生化学反应 。
醋酸菌，即醋酸杆菌，其工作情况主要分以下几种：在糖分充足的情况下，它可以直接将葡萄糖变成醋酸；如果在糖分不足的情况下，它会先将乙醇变成乙醛 ， 再将乙醛变成醋酸；在氧气充足的情况下，醋酸菌能将酒精氧化成醋酸，从而将葡萄酒制成葡萄醋 。
3. 如果自酿葡萄酒在发酵过程中已经变酸了，该如何处理？
首先可以先过滤残渣，用以减缓发酵的速度会 ， 再通过熏蒸方式用高温杀灭发酵菌，同时可在此过程中按自己的口味加点冰糖进行调甜 。在以尽量不搅动的原则下，将葡萄酒出锅放凉，这时的葡萄酒酒体会更加醇厚 。
4. 如果葡萄醋已酿成 ， 那就学会享受它吧！
如果自酿的葡萄酒已经完全没有香气可言，剩下的只有酸味 ， 那么，你就努力学会享受它吧！葡萄醋相比于葡萄酒，其营养元素不会逊色多少 。即便是更像葡萄醋的葡萄酒的风味元素不那么理想，这种酸度很高的葡萄酒也对人的身体是有一定好处的，比如 ， 它可以软化血管、降低体内酸性，同时它还是非常不错的调料 。当然，如果葡萄酒瓶中已经长了霉菌 ， 那还是当机立断把它报废吧
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