莴笋有点发红还能吃吗
如果是因为天气干燥或者莴笋变老所致，则可以吃，只是莴笋相对较老，会失去原先的脆嫩可口的味道，味道不佳，通常为了保证口感，削掉红色再吃即可 。如果莴笋削皮后暴露在空气中而氧化发红也是可以吃的 。如果因为莴笋不新鲜所致，莴笋整个都是红的，则不能食用 。其中已经滋生大量有害细菌 ， 食用后会产生不适 。
莴笋削皮后过夜还能吃吗：一般情况下，如果莴笋已经去皮了的话，过夜是不能够吃的 。但我们也要分清楚状况 ， 一种是烹饪过，一种是没有烹饪过的新鲜莴笋 。如果只是去皮的莴笋，放入冰箱冷藏保存的话，第二天还是能够正常食用的，如果是烹饪过的莴笋，也就是做成了各种佳肴 ， 这类莴笋过夜就是不能吃的 。
莴笋去皮后发红还能吃吗
可以吃 。莴笋削皮放置氧化会产生变色反应，这种情况下莴笋还是可以食用的，不过在口感方面通常没有新鲜的好吃，所以需要稍微处理一下，如果放置时间不太长的话，可以用水再洗一遍，刮洗掉红色部分，炒制或者炖煮都是可以的，变红其实和苹果、土豆在空气中氧化变红是一个道理 ， 口味虽然会变差一点 ， 但是削掉外层变色部分，里面仍然可以放心吃的 。
【去皮的莴笋放冰箱发红还能吃吗】削皮后的莴笋如果暴露在空气中，莴笋中所含的多酚类物质和氧发生反应产生会产生能让植物变色的邻醌 ， 如果再进一步氧化，就会聚合而成褐色素和黑色素，莴笋就会变成褐色或者黑色，这样的莴笋最好就不要再吃了 。
莴笋去皮后，用保险袋密封，放入冰箱冷藏室 。莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高 。每500克鲜莴笋叶中，含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克 ， 铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等 。
去皮莴笋在冰箱放了有十天能吃吗?
能 。
莴笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种 ， 一二年生草本植物 。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜 。产期：1-4月 。原产中国华中或华北 。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩 ， 幼嫩茎翠绿 ， 成熟后转变白绿色 。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用 。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7) 。味苦，有镇痛的作用 。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获 。
莴笋放冰箱变红能吃吗
1、能吃的情况：莴笋表面变红的部分很少，而且只是外部有点变红 ， 里面的莴笋没有变红，这样的情况可以将莴笋削皮后食用 。
2、不能吃的情况：如果莴笋变红的情况严重，并且出现了流汁、发软等变质现象，则不可食用，因这样的莴笋已经变质了 ， 继续食用易引起食物中毒，因此不宜食用 。
莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物 。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜 。产期：1-4月 。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国 。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色 。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用 。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素 。
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