开花的荠菜还能吃吗
能 。荠菜开花了能吃 ， 荠菜和冬天的白菜一样，在空气中的温度适当回升之后便会出苔，在3月初荠菜便开始出苔开花，这时的荠菜还可以食用 ， 但开花后的荠菜太老，不宜用于包饺子，可将其洗净后做蒸菜 。
荠菜开花了能吃吗有毒吗荠菜在冬末春初之时是最为鲜嫩之时，不过到了近4月份的时候已经有些荠菜开始开花了，很多没吃够的朋友还想再尝尝味道，不确定开花后的荠菜还可不可以吃，吃了之开花后的荠菜会不会对身体不好！
荠菜开花了还能吃吗
3月后有些荠菜开花了，很多朋友觉得开花的荠菜不能吃了，都挑出来扔掉，其实，乡下一直都有吃花的，而且开花的荠菜也不一定老的 。把老的部分去掉，花叶能吃 ， 用水焯，然后用盐水腌一晚再炒问道不错哦 。
如果花茎去掉下面的叶子不是太老，包饺子应该可以的.据说发红的荠菜尽量别吃 ， 要么老了，要么生长期太长了，要么土壤不好 。用开花的荠菜做蒸菜也是非常不错的，洗净沥水后撒点面粉上锅蒸熟，用油、盐等调味料拌匀就非常美味了 。
每年三月三前后 ， 荠菜都会开出米粒大的小白花 。开花的荠菜药性最强，保健功效更好，完全可以食用 。医书上说，开了花的荠菜有和脾、解热、利尿、止血、明目等功效 ， 拿它煮鸡蛋，鸡蛋的营养加荠菜的药性 ， 堪称天然的保健食品 。
荠菜开花能吃吗
荠菜开花了是可以吃，而且开花后的荠菜保健功效比嫩荠菜更好，不过开花后的荠菜太老，不宜用于包饺子 。用开花的荠菜做蒸菜也是非常不错的，洗净沥水后撒点面粉上锅蒸熟，用油、盐等调味料拌匀就非常美味了 。
生活小贴士：自然生长的荠菜要在3月底4月初才能吃，这是很嫩的 。一般生长10天左右就会开花，开过花的荠菜已经变老了 ， 花期3—4月，花后果实浙次成熟 。
荠菜的营养价值
荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍” 。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的 。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分 。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿 。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多 。
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物 。
止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔 ， 可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用 。
降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用 。
消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效 。
防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮 ， 具有抗癌作用 。
荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌 。
促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维 ， 食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄 ， 从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压 ， 冠心病，肥胖症，糖尿病 ， 肠癌及痔疮等 。
荠菜的适用人群
一般人群均可食用 。特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者 。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮 。
爱流鼻血或是经常牙龈出血的人，平时可以多吃点荠菜 。
荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食 。
荠菜具有收缩子宫的作用，女性少吃为佳，可能导致月经不调，孕妇多吃可能导致流产 。
【开花的荠菜还能吃，荠菜开花了能吃吗有毒吗】
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