红烧老公鸡怎么做
【红烧老公鸡怎么烧最好吃】 准备材料：老公鸡500克，葱段姜片适量 ， 大蒜10瓣，花椒适量，酱油适量，醋适量，干辣椒适量
1、准备好葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，干辣椒适量备用 。
2、锅热后不放油 ， 将鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩尚未炒糊的时候，将紧干水的鸡块盛入菜盆备用 。
3、锅热后放入适量色拉油，油热后将花椒、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊 。
4、将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下 。
5、鸡块上色之后加入适量醋，再翻炒一下 。
6、将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下，蒜要留一半最后用 。
7、放入适量食盐，然后倒入热水到锅中，水量以淹没鸡块为准 。
8、用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止 。
9、将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精 ， 翻炒一下之后装盘即可 。
红烧老公鸡怎么烧才好吃
红烧老公鸡是一道很受欢迎的家常菜品，它口感香醇 ， 肉质鲜美 ， 让人垂涎欲滴 。但是 ， 如果不注重烧制方式，就很有可能会让老公鸡变得干硬或者味道不够好 。那么，红烧老公鸡怎么烧才好吃呢?
首先，要准备好食材 。选择体型适中，营养丰富的老公鸡，切块备用 。然后将姜葱蒜切成小块 ， 可加入一些香料如桂皮、八角等增强风味 。接着，将锅中加入油热后，将老公鸡块煎至两面金黄，让鸡肉表面形成焦黄色的锅巴 ， 增加口感 。
其次，关键是烧制的火候 。首先 ， 记得先将鸡块焯水，去除血沫 ， 以免影响口感和营养 。把焯过水的鸡块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖等调料，加入切好的葱姜蒜和香料 ， 搅拌均匀 。然后盖上锅盖，用中小火慢慢烧至鸡肉入味，变得酥软 。
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