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没有晒干的咸鱼怎么做好吃

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干咸鱼怎么做才好吃？
可以做咸鱼蒸肉饼 。鲜美嫩滑，有浓郁的咸鱼香味，是老少皆宜的佐餐菜 。
做法如下：
【没有晒干的咸鱼怎么做好吃】1、买大概半斤猪绞肉，然后加入2茶匙老抽、1汤匙生抽、1汤匙白糖、2茶匙麻油、咸鱼、1茶匙鱼露 。
2、将步骤1中的材料搅拌，拌的时候加入3-4汤匙水，拌匀之后腌制30分钟 。
3、腌肉的时候，将其中一块咸鱼上锅，5-10分钟之后将蒸好的咸鱼取出 ， 将咸鱼取肉备用 。
4、把腌好的肉拌入3茶匙的生粉，并且把腌制好的肉拌入步骤3中的咸鱼肉 。
5、拿一个稍微深些的碟子 ， 加入1茶匙油抹匀 。把步骤4中搅拌好的肉放入碟子中，上面放上一片姜和一块咸鱼 。
6、上锅水开后大火蒸10-15分钟 。最后上桌前撒些葱花 。
咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼 。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂 。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼 。
在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼” ， 并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼） 。广东咸鱼中以马友著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味 。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作 。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，中式咸鱼 在一类致癌物清单中
晒干后的咸鱼要怎么做才好吃呢？
咸鱼1
原料
咸鱼约300g左右，料酒约2勺左右，味精半勺左右，蒜苗约200g左右，醋约半勺左右，姜一小块 。
具体做法步骤
1、 先用刷子将咸鱼尽量清洗干净，然后用水浸泡约一刻钟左右，同时趁这个时间将姜洗干净后切成片状，将蒜苗洗干净后切成段状；
2、 咸鱼浸泡的微软后再次将其清洗，尽量清洗的更加干净，为了美味，有时候是需要付出的，然后将其切成块状；
3、 锅中烧热油，将咸鱼放进锅中翻炒几分钟知道鱼的两面微黄，然后将姜片和蒜苗白段放进锅中煸香和咸鱼混合翻炒均匀；
4、 然后倒入适量的料酒将咸鱼翻炒均匀（约翻炒2分钟左右） ， 然后加入适量的水炖煮约一刻钟左右；
5、 待到锅中的汤汁较少的时候即可用大火收汁，汤汁收的差不多的时候加入适量的蒜苗青段、味精和醋翻炒均匀后即可出锅 。
1、 咸鱼一定要清晰够彻底 ， 要不然就太咸了，而且腥味也较重；
2、 后面用水炖煮一会可以让咸鱼的硬度降低一些 ， 同时也能将咸味儿煮出来一些，味道更加完美；
3、 最后由于蒜苗青段很容易软烂，所以我放在最后收完汁的时候加入进去，这样的咸鱼味道更加鲜香 。
晒干的咸鱼怎么做好吃？
1. 先浸泡，再清洗
晒干的咸鱼保存时间长，但其一般都有些发硬，口感不佳，因此需要先用清水将其泡软，然后去掉表面的白层和黑层 。由于咸度较高，建议泡水时间超过30分钟 。
2. 烹饪前多次清洗
浸泡10-15分钟后，应将泡水倒出，重新加入清水清洗数次，直至干净为止 。
有经验的厨师都会告诉你，不同的烹饪方式、不同制作食材的时间不一样 。而咸鱼也不例外 。煎咸鱼建议用中火，每面煎5分钟左右；蒸咸鱼则需10-15分钟（如果鱼体很大还需更多时间）；如用咸鱼炒蔬菜 ， 要先蒸熟咸鱼，然后再切小块炒 。
4. 配料的选择
咸鱼稍带苦涩的口感 ， 因此与其搭配的食材最好选择甜润口感的食材 。譬如搭配芹菜、胡萝卜、番茄、洋葱、蘑菇等有点咬口而味道清甜的素菜、粥、肉类都是不错的选择 。
5. 制作好的口感
处理好的咸鱼，才能制作出好的口感 。比如，咸鱼肉质软嫩、口感跟嫩鸡蛋差不多、菜色入味且鲜咸适中就表明咸鱼制作成功 。
结论：
尝试以上技巧，您一定可以制作出更美味的咸鱼 。在小心翼翼地处理这个富含口感的食材时 ，  您甚至会获得意想不到的惊喜！
咸鱼怎么做好吃？
咸鱼做法介绍如下：
1、主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗 。
2、辅料：葱花适量 。
3、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右 。
4、浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末 。
5、鱼块浸泡好后捞起，开中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味 。
6、再转中小火倒入咸鱼块 ， 翻炒均匀后转最小火，炒至干香，不停的翻炒以免粘锅 。
7、转中火再放入一大勺红辣椒糊炒至均匀 。
咸鱼怎么做好吃？
咸鱼先放在清水中浸泡一夜后捞起洗净切块 。油锅5分热先下入生姜片和大蒜爆香 。
咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼 。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂 。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼 。在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼） 。广东咸鱼中以马鲛著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味 。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作 。
将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下，在撒上一点干面粉，或煎或炸 ， 味道很好；用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味 ， 然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美 。

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