蛋白糖和清甜素区别？
1、制法不同 。
蛋白糖：蛋白糖是由砂糖 ， 淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的，或用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的 。
甜蜜素：甜蜜素 ， 学名为环己胺磺酸钠，是由氨基磺酸与环己胺（C6H11NH2）及氢氧化钠（NaOH）反应而制成的非营养型合成甜味剂 。
2、特点不同 。
蛋白糖：结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、细腻、可塑性好入口软化、口感细腻、耐咀嚼、但糖体缺乏弹性和韧性 。
【蛋白糖和甜蜜素的区别】甜蜜素：水溶性好，可用冷水、热水溶解；甜味清爽 ， 与蔗糖一样清甜，无异味，而且不用过滤 。稳定性高，对一般之热、酸、碱都不分解，具有不变质、不吸潮之优点 。
蛋白糖和甜蜜素的区别
蛋白糖是两者中比较好的一种，它主要是由天门冬酰苯丙胺甲酯为原料，经过科学的配方以及分子结合的工艺制造出来的，它的味道纯正、清爽，不像蔗糖一样有一股黏黏的腻味 。而且它的热值也不高，适合既想减肥又想吃甜食的人们 。是一种高等次的甜味剂 。
而甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠，它跟蛋白糖比较起来对人体的伤害还是比较大的 ， 如果人们经常食用甜蜜素超标的食品或者饮料，就有可能引起人体肝脏和神经系统的伤害，特别对于老人、小孩、孕妇的影响更加显著 。
甜蜜素由于其危害比较大，国家现在已经对这种食品添加剂进行严令控制，但是仍有不少黑心商家偷偷添加，以提升食品的口感来增加销量 ， 所以我们在日常生活中一定要看食品的原料组成，尽量避免摄入过多的甜蜜素，以免造成身体的伤害 。
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