百合酸酸的怎么回事，买的百合干为什么发酸 _百合

百合酸酸的怎么回事

百合有两种，一种是菜百合，一种是药用的百合。这两种都可以用来做菜食用，但是药用的百合煮熟后会有酸味。
百合被硫磺漂白（熏）过。如果百合看起来很白，并且还可能有刺激性气味，就很可能是被熏过了，适用口感就会偏酸，且会危害人体健康。
1、挑选的时候我们首先要看干百合的形状，一般兰州产的干百合鳞茎是呈条状的瓣，晶莹透亮，粗纤维较少，而那种三角形粗纤维多的一般都不是正宗的兰州百合，可能是其他产地的药用百合，味道苦，不甜，最好不要购买。
2、不仅仅是形状很重要，干百合的颜色非常重要，优质的干百合的颜色应该是乳黄色的，太过于纯白的百合干可能是商家做的手脚。要注意这一点。
3、挑选的时候也要闻一下味道，正常的兰州干百合应该是有一股清香的甘甜的味道，而那种被硫磺熏过的干百合会有一股微微的酸味，有时候时间久了可能会变淡闻不出来，也就是闻不出味道，这种也不要购买。
4、干百合一般都比较干燥，因为干燥之后比较容易储存。优质的干百合应该是清脆干燥不柔软的那种，用手一掰就会断，有一些劣质的百合干会加入一些水分，喷了水不利于百合干的储存，而且会很昂贵。
买的百合干为什么发酸干百合酸是因为百合经过硫磺漂白过。
在百合干加工过程中，如果蒸煮环节处理不当，百合片就可能发黑。一些商贩为了解决这一问题，会用硫磺对发黑的百合进行漂白。
新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。

扩展资料：
1、润肺止咳：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
2、宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
3、美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
4、防癌抗癌：百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。
5、该品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
百合有酸味是怎么回事问题一：百合有酸味吗？没有。正品百合是没有酸味的，应略有甜味；颜色偏黄正常。可润肺止咳、清心安神，但其性偏寒，风寒咳嗽及中寒便溏者忌服。
你所说的百合有酸味浮很有可能是因为拿硫磺漂白过（熏），看起来可能很白，但是吃起来有点酸酸的味道，个别处理的不好的，可能还有一点刺鼻的味道。以后买百合的时候，记得不要买那种特别白的，记得要仔细闻一下有没有刺鼻的味道。干百合，应该是有一点微黄的。
最后，煮干百合的时候记得要提前多泡一下，这样能煮的比较开，要是有条件，当然买新鲜的最好啦，百合要是泡透了不会有什么酸味，有点微苦才是正常的。
问题二：百合干闻起来有酸味是怎么回事酸的干百合有可能是因为硫磺熏过，看起来可能很白，但是吃起来有酸味，下次买百合的时候不要挑特别白的那一种，可能就是硫磺熏过的，道理就像干银耳一样，太白的并不太好，有点微黄的反而可能安全点。
还有哦，煮干百合的时候记得要提前多泡一下，这样这样煮的比较开，要是有条件，当然买新鲜的最好啦，百合要是泡透应该就不会有什么酸味了，有点微苦才是正常的~~
问题三：百合有酸味吗? 你好，正品百合是没有酸味的，应略有甜味；颜色偏黄正常。你买的产品可能质量不好或有变质。少量吃下去对身体没什么影响。其虽可润肺止咳、清心安神，但其性偏寒，风寒咳嗽及中寒便溏者忌服。
建议到医院找医生辨证施治用中草药。
问题四：我买的百合有酸味，是咋回事？一般没有大问题，酸的和苦的都算正常，不一定是坏了。主要是长得不好，吃黄矗你都会知道有甜黄瓜、涩黄瓜和苦黄瓜，还有什么味道都没有的，就像啃棉絮..........，真正的好百合立起来高度超过10cm，每个都比大个子成年人的拳头还大，你买的肯定不是这个规格的，价格也差悬了――至少差好几倍。
问题五：干百合为什么是酸味的可能是硫磺熏制的吃时要多泡多洗
问题六：如何去除百合的酸味滴少于白醋方可
百合为什么是酸的能吃吗问题一：药用百合为什么是酸的因为中药百合是晒干的，百合在新鲜的时候是略带甜味的，但是晒干后就是酸味的
问题二：干百合煮了为什么有点酸因为现在的中药绝大多数都是用硫磺熏过的，尤其是百合、茯苓、当归之类。
硫磺熏过，样子白净新工，现在药厂的潜规则，大部分有都有熏过，一方面好看，一方面利于保存
问题三：百合为什么酸不是坏了，
是加工成干百合时用硫磺熏过了。熏过的百合看起来很好看，也不容易发霉，但闻起来有一股硫化物的酸味。很多作坊在加工干货如银耳、木耳、百合、辣椒时都会使用硫磺熏。
硫化物对人体有害，所以食品检测机关曾明令不许用硫磺熏，并通过媒体介绍过如何识别熏过的银耳。我是由于在网上买到过熏过的木耳，在市场买到过熏过的辣椒加常成的辣椒粉，所以知道熏过的和没有熏的闻起来是完全不同的。
多泡一泡、多换几次水可能会好一点，但是百合的香味已经被硫磺破坏掉了。
问题四：干百合为什么是酸的百合有点酸是正常的，先把百合泡开。然后用盐加水再泡五分钟，再冲洗干净再煮，应该就不会了吧。
问题五：干百合为什么发酸因为太干了，要加水才好
【百合酸酸的怎么回事，买的百合干为什么发酸】问题六：百合有酸味吗？没有。正品百合是没有酸味的，应略有甜味；颜色偏黄正常。可润肺止咳、清心安神，但其性偏寒，风寒咳嗽及中寒便溏者忌服。
你所说的百合有酸味浮很有可能是因为拿硫磺漂白过（熏），看起来可能很白，但是吃起来有点酸酸的味道，个别处理的不好的，可能还有一点刺鼻的味道。以后买百合的时候，记得不要买那种特别白的，记得要仔细闻一下有没有刺鼻的味道。干百合，应该是有一点微黄的。
最后，煮干百合的时候记得要提前多泡一下，这样能煮的比较开，要是有条件，当然买新鲜的最好啦，百合要是泡透了不会有什么酸味，有点微苦才是正常的。