雪媚娘一定要玉米淀粉吗
可以不用玉米淀粉 。
做雪媚娘的时候也可以选择用糯米粉 ， 只要用来做外皮的粉淀粉含量在55%-70%之间即可 。这样做出来的外皮才能细白软糯、Q弹可口、晶莹剔透 。可以的话，最好用水磨糯米粉，水磨糯米粉做出来的雪媚娘口感会更加细腻，如果用的粉不对的话就容易使做出来的雪媚娘外皮变硬 。
雪媚娘可以用地瓜粉代替玉米淀粉吗雪媚娘红薯粉与玉米淀粉有些类似 ， 但二者在使用上还是有所不同，因此不能完全替代 。玉米淀粉通常用于制作糖水、汤羹等食品中作为增稠剂 ， 呈透明或半透明状，其和性好，容易融化和分散 。
而雪媚娘红薯粉则是一种由红薯或番薯制作的传统食品，口感嫩滑、富有弹性，用途多样，可以用于糖水、汤羹、烘焙、炒菜等多种烹饪方式 。在烹饪时，如果需要使用雪媚娘红薯粉代替玉米淀粉，需要根据具体食谱来确定能否代替 。
总之，如果食谱中要求使用玉米淀粉 ， 最好还是使用玉米淀粉，不要随意更换其他材料，以免影响食品的口感和质量 。
做雪媚娘没有玉米淀粉可以用面粉代替吗做雪媚娘没有玉米淀粉可以用糯米粉代替，糯米粉也有一定的粘性，所以适合用来做雪媚娘 。制作这种食物不建议选择普通的面粉代替，因为普通的面粉无法制作出雪媚娘的冰皮 。
一般来说，制作雪媚娘的时候，用淀粉含量在55%-70%之间面粉都是可以的，这样做出来的外皮口感才更细白软糯、Q弹可口、晶莹剔透 。
如果家中有水磨糯米粉 ， 这样制作出来的雪媚娘的口感 ， 才会更加细腻，如果粉用得不对，这样很容易让做出来的雪媚娘的外皮很硬 。
做雪媚娘的时候可以使用其他牛奶，例如酸奶、椰奶、炼乳奶等都是可以的 。不同材料做出来的雪媚娘口感不一样，如果想要做出来的雪媚娘的口感更纯正一些，这个时候建议选择用纯牛奶 。
做好的雪媚娘可以存放在冰箱内，注意一定要用密封盒与保鲜膜将雪媚娘密封保存好，这样才可以保持雪媚娘软糯的口感 。
如果喜欢口感硬一些的雪媚娘 ， 这个适合可以想起用保鲜袋装好 。
做雪媚娘没有玉米淀粉可以用木薯粉代替吗很多女生对于甜食，是没有抵抗能力的，闺蜜小聚的时候经常去甜品店，像是千层 ， 脏脏茶，蛋糕卷，雪媚娘一撸就是一下午，看着各种各样的甜品实在是想吃，其实呀 ， 和朋友在一起的时候，也可以试着自己做甜品，体验烘焙的乐趣，有很多小甜品不用烤箱，挤好吃还好看呢！
今天我们就来一起撸一下雪媚娘的做法，在做之前呢，小编要先跟大家说一下 ， 雪媚娘的传统的做法 ， 让大家做比较 ， 传统做法是将淀粉，白糖和牛奶混合后 ， 上锅去蒸，蒸好后把黄油揉进面团，最后擀皮包馅即可 ， 这样做出来的雪媚娘当下吃好吃，但是3个小时后，皮就开始变硬皱吧了 ， 这时很多店家会提醒你，雪媚娘买回去的30分钟内是最佳口感时间 。
技术贴来了！那么雪媚娘冷藏不会变硬的窍门是什么呢?窍门就在这个淀粉上！雪媚娘的选材一般会只用玉米淀粉 ， 玉米淀粉中淀粉的含量在56%-70%之间，小麦淀粉中的淀粉的含量在65%-72%，各种粮食中淀粉的含量不同 ， 淀粉吃到嘴里，会和口中的酶发生反应，口感会有点甜 ， 而且淀粉的含量直接影响雪媚娘皮的老化速度！木薯淀粉在急速受热受冷的状态下，逆转性小，可以经过多次冷热变化 ， 不影响其Q弹的程度，这个木薯淀粉也是做芋圆的主要材料，豌豆淀粉比玉米淀粉的粘力要好 。
了解完知识点那我们开始制作吧！
材料准备：豌豆粉35g ， 糯米粉110g，小麦淀粉10g，木薯粉15g ， 牛奶200g，淡奶油20g，细砂糖45g ， 黄油30g，水怡10g，调色果蔬粉视情况自己添加 。
雪媚娘皮的制作：
1.全部粉类混合备用，牛奶和砂糖混合备用 。
2.淡奶油+黄油放入小锅里，加热到黄油融化 。
3.融化后的黄油倒入牛奶混合后搅拌均匀，再往里筛入粉类拌均匀，过滤几遍 ， 到没有颗粒为止 。
4.倒入碗中，封上保鲜膜 ， 在表面扎几个小洞，防止蒸发出来的液体再次被吸收 。
5.蒸锅里面放半锅水，大火烧开至沸腾后，放入碗，盖上锅盖继续大火蒸15-20分钟 。
6.蒸好后 ， 加入水怡，用力揉出膜，多揉一会 ， 更加Q弹 。
7.取出一小块，像擀饺子皮一样擀开，裹上馅料，拖住底部 ， 捏好边缘，倒扣即可 。
做好的雪媚娘冷藏一下口感更佳哦！
小贴士：1.雪媚娘皮不要蒸的太久，太干的话韧劲减少，口感会大大折扣 。2.用不完的雪媚娘皮,2天内室温存放 ， 2天以上冷藏存放，冷藏后会略微变硬，但是只是感觉变硬，并不是韧性变硬 ， 跟翻糖一样，用的时候取出来揉开就能达到刚做好时候的状态 。
【雪媚娘一定要玉米淀粉，雪媚娘可以用地瓜粉代替玉米淀粉吗】
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