苹果为什么会变黄褐色 _苹果

苹果为什么会变黄褐色

因为被氧化。苹果中含有果酸以及苹果酸等物质，当苹果置于空气中，这些物质会和空气中的氧气发生反应，这个过程被称作氧化，氧化以后苹果就会变成黄色，或者是深的红褐色。当苹果未被剥皮食用时，苹果由于果皮的保护，可以有效的降低氧化速度，但是一旦没有了果皮的保护，苹果就会加快氧化的进程。
苹果为什么会变黄褐色【苹果为什么会变黄褐色】主要是由于苹果被氧化的原因。通常我们食用的苹果是含有果酸以及苹果酸等物质的，若将苹果长时间置于空气中，苹果中的这些物质会与空气中的氧气发生反应，而这个过程也就被称为氧化，氧化后的苹果就会变成变黄褐色。
苹果为什么会变黄褐色
未剥皮的苹果由于受到果皮的保护，能有效的降低其氧化的速度。
为防止苹果被氧化变黄褐色，可以将切开的苹果放置于淡盐水中进行浸泡。
苹果被氧化会随着时间的变化从黄色逐渐加深，最后变成深黄褐色。
为什么苹果会变成褐色了为什么切开的水果会变成褐色? 如果苹果、梨子、香蕉被切开或是咬过之后，过了一段时间再去看看，你会发现水果变揭色了。每种水果内部都有它们自已的色素分子，色素分子使水果有颜色; 当水果切开，这些分子暴露在空气中，就会变成褐色。某些水果像是苹果、香蕉和梨子，会比其它水果如橘子、葡萄柚、西瓜更容易变褐色。这是因为前者含有一种特殊的酵素，这种酵素分子会使水果更快变褐色。如果酵素分子遭到破坏，就会减缓水果变色。例如:将切开的苹果放入炉中烘烤，炉子的热度会破坏酵素，使得苹果停止变成褐色; 或者也可以将切片的苹果放入冰箱，低温会抑制酵素的褐化作用。当然，还有其他的方式可以减缓酵素的褐化，例如在水果中加盐或是加酸。由于盐渍后的水果味道比较不好，外表也不好看，所以大多数人习惯在切开的水果上加柠檬汁或是柳橙汁，使它不易褐化，而且看起来仍然新鲜，同时也保存了原来的风味。
是氧化作用
用盐水浸一上便可防止.
因为苹果嘅成份中含有一种化学/合物质，而呢种物质会系空气中同氧气产生氧化作用!!!所以苹果会变成褐色!!!
参考: Chem...
为什么苹果会变黄?苹果变黄主要是因为被氧化了造成的。苹果中含有很多的果酸以及苹果酸等物质，在空气中的时候是很容易被氧化的，苹果被氧化以后就会变成黄色，或者是深的红褐色。
所以苹果是不可以一直放在空气里面的，特别是已经有过开口的苹果。所以如果不是立即要吃的苹果可以泡在水里面，或者是用保鲜膜包裹起来以后放在冰箱里面，这种方式是可以防止氧化的。
苹果为什么会变黄苹果变黄是因为苹果被氧化的原因。
苹果中含有果酸以及苹果酸等物质，当苹果置于空气中，这些物质会和空气中的氧气发生反应，这个过程被称作氧化，氧化以后苹果就会变成黄色，或者是深的红褐色。
当苹果未被剥皮食用时，苹果由于果皮的保护，可以有效的降低氧化速度，但是一旦没有了果皮的保护，苹果就会加快氧化的进程。

扩展资料：
苹果含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。
当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。
实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，苹果具有降低胆固醇含量的作用。
苹果富含多种微量元素和维生素等多种人体所需的营养成分，是公认的营养程度最高的健康水果之一。而苹果籽更被誉为“生命之库”，营养成分更是果肉的10倍以上。苹果籽蕴含大量植物性荷尔蒙，能有效双向调节人体内分泌，促进细胞微循环，提高细胞活性等。
然而，苹果籽中含有毒性物质氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解为剧毒物质氢氰酸。每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后约有几百个微克，几乎不存在致人中毒的可能，但在日常食用苹果时，也应避免食用果核部分。