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小龙虾盖浇饭的小龙虾怎么处理

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小龙虾盖浇饭怎么做好吃 家常小龙虾盖浇饭的做法
秘制小龙虾盖浇饭的做法步骤
1. 把小龙虾清理干净，去除虾背的肠子 ， 上锅蒸10分钟（水开再蒸），取虾肉备用 。葱蒜切?。?黄瓜切?。?鲜青椒切?。?干红辣椒少许备用 。
2. 热锅凉油，依次放入葱、蒜、干辣椒爆香，放入葱香酱炒出香味后 ， 放入龙虾肉、青椒、黄瓜，料酒（黄酒更佳）生抽、大火爆炒半分钟，然后放入蚝油、老抽（酱油也可以）少许，加高汤（水也可以）小火收汁（汤汁浓稠即可），放糖、鸡精调味（味道淡了可以放入少许盐）出锅浇在蒸好的米饭上即可！
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小龙虾盖浇饭的做法
1.
买回的小龙虾用小牙刷一个一个刷干净
2.
放入锅里加点料酒煮沸即可
3.
把小龙虾头与身体分开
4.
把小龙虾的头里的沙袋挖出
5.
把小龙虾身体的肉剥出来备用
6.
起油锅爆香姜丝、蒜片、辣椒丁
7.
把处理干净的小龙虾头放入翻炒
8.
加入适量料酒、生抽、老抽、盐和砂糖
9.
加入适量清水和大料
10.
我还加了适量黄豆酱搅匀一起煮沸后转小火煮30分钟
11.
用筛子过滤出小龙虾虾头煮好的浓汤备用
【小龙虾盖浇饭的小龙虾怎么处理】12.
另起油锅放入洋葱丁翻炒出香
13.
把熬好的浓汤倒入 ， 煮至汤汁变得有的稠
14.
把剥好的小龙虾肉倒入煮沸
15.
取一份米饭摆盘，撒上黑芝麻，配点蔬菜，我配了点拌黄瓜、腌萝卜、卤蛋
16.
最后把小龙虾摆上淋上汤汁即可
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主料
小龙虾500g豆瓣酱适量
蚝油少量大葱1颗
大蒜4瓣小洋葱1个
老姜少量黄瓜1根
料酒少量老抽1ml
淀粉少量干辣椒3个
土豆1个
小龙虾盖浇饭的做法步骤
1. 小龙虾洗净 ， 锅里水烧开后放入小龙虾和姜片 。然后剥壳留肉 。
2. 土豆切丝泡水 。另外起锅烧水，土豆丝煮熟 。自动忽略刀功
3. 大葱切段，老姜切丝 ， 大蒜切粒，干辣椒切段，小洋葱切碎
4. 黄瓜去皮切丁
5. 这是我准备的蚝油 ， 实际上只用了一半 。可以根据自己的材料多少来加减
6. 锅里烧油，先炒豆瓣酱然后是干辣椒和洋葱，最后是大蒜、姜丝和大葱 。油不能太多 ， 不然会油腻
7. 调料炒香后加入虾仁
8. 然后黄瓜粒下锅，加入蚝油，老抽 。老抽只是为了上色，可以不用 ， 豆瓣酱已经有味儿了 ， 不用加盐 。吃得咸的童鞋自行加盐
9. 加水末过食材，全程大火，黄瓜没有生味了加入鸡精、水淀粉 。锅里水不能烧干，不然没汤就不能浇饭了 。留汤的多少可以根据自己饭量来定
10. 最后根据自己的喜好装盘即可 。
小龙虾盖浇饭的做法 小龙虾盖浇饭怎么做
1、食材:小龙虾适量、食用油适量、蒜末和葱花适量、豆瓣酱一勺、醋适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、蚝油适量、番茄酱适量 。
2、准备小龙虾适量 ， 去头去虾线 。
3、开水入锅 ， 焯水 。煮出末 。
4、捞出入冷水，去壳 。
5、锅里倒适量油 。
6、然后蒜末、葱花，入锅爆香 。
7、加一勺豆瓣酱，炒出红油 。
8、再加适量醋、生抽、蚝油、番茄酱、料酒、白糖 。翻炒均匀 。
9、倒入剥干净的虾尾 。
10、翻炒均匀，至虾尾熟 。
11、撒上葱花 。出锅即可 。配上米饭，来一口，满满的小龙虾的味道 。
小龙虾盖浇饭怎么做
材料
主料：小龙虾3斤、大米适量、青红椒5根；
辅料：辣椒粉适量、花椒约30粒、八角2朵、蚝油适量、白酒适量、味极鲜适量、虾油可有可无、白糖适量、姜片3片、葱少许、蒜半头、米醋少许
小龙虾盖饭
1
小龙虾多冲洗几遍争取冲掉表面肉眼可见的脏东西，或放入深盆中加食盐泡15分钟再冲水 。
2
一手抓住虾头固定住钳子 ， 另一手捏住虾尾三片的中间一片往背侧一掰然后一拽，虾线就出来了 。
3
已拽掉虾线的尾部是这样的 。
4
把抽了虾线的虾放入蒸锅隔水蒸20~25分钟 。
5
蒸熟的虾盛出稍晾凉 。
6
扒出虾肉，尽量保持完整 。
7
虾头里面的黄尽量用勺子剥出来，可以单独放在一个容器里 。
8
准备葱、姜、蒜、辣椒 。
9
葱、蒜切碎，姜切片，辣椒切小段 。
10
炒锅内入食用油，花椒、八角爆锅后捞出，改小火放入辣椒粉，煸成红油 。
11
红油内放入葱、姜、蒜、辣椒炒香 ， 加入小半碗水 。
12
水开后加入白酒、米醋、蚝油、味极鲜、虾油、白糖并再次煮开 。
13
放入龙虾肉及虾黄，轻轻翻动搅拌以免破坏虾肉的完整性，中火烧至入味即可 。
14
盛出事先蒸好的米饭，浇上龙虾和汤汁 。
15
大功告成~尽情吃吧~

小龙虾盖浇饭的小龙虾怎么处理的内容就分享到这里。

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