生鲜产品是什么
目前生鲜食品较有代表性的是指的“生鲜三品” ， 即：果蔬(蔬菜水果/PRODUCE)、肉类(MEAT)、水产品(SEAFOOD) 。
对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售，未经烹调、制作等深加工过程 ， 因此可归于生鲜食品类的初级产品 。
再加上较常见的：由西式生鲜制品衍生而来的面包(BAKERY)和熟食(COOKED FOOD)等现场加工品类，就由初级产品的“生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共同组合为“生鲜五品” 。
在超市实际运作中，也常把其他一些食品项目，如日配乳制品(DAIRY)、冷冻和冷藏食品(FROZEN) ， 散装杂粮、蜜饯糖果(BULKFOOD)等与生鲜食品作为同一部类经营 。
扩展资料：
生鲜产品保鲜方法：
1、温度与湿度管理——防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量最有效的方法 。
2、冰冷水处理——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法 。如：冰鲜水产、葱蒜保鲜等 。
3、冰盐水处理——提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的处理 。此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜 。如：水产 。
4、强风预冷设备——利用强风预冷，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，因而保持叶面翠绿，常用于刚采摘的叶菜 。
5、冷藏苏生——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法，其苏生库房的环境在3～5°C低温及90～95%湿度条件下，方可执行 。
参考资料来源：百度百科-生鲜
生鲜产品是什么
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生鲜产品是什么
1、生鲜产品是指未经烹调、制作等深加工过程 ， 只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称 。
2、生鲜产品的特点：
（1）保存条件基本相同 ， 需要保鲜、冷藏、冷冻；
（2）属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖；
（3）保质期比较短；
（4）同时在消费习惯上也有很大的关联性；
【生鲜产品跟标品有什么区别】 （5）目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点 。
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