鳝鱼为什么那么贵？
中国人讲营养，因为鳝鱼营养价值高：含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养 。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品 。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人 。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢 。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，钙质38毫克，磷150毫克 ， 铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素 。民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法 。
鳝鱼为什么那么贵？
【一斤的鳝鱼为什么这么贵】鳝鱼肉嫩，营养价值很高 。鳝鱼身上有一种粘液 ， 这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的，它不但能促进蛋白质的吸收和合成，还含有大量人体所需的氨基酸、维生素A1、B1 、B2和钙等 。吃鳝鱼的时候 ， 最好也能吃些藕 。因为藕的粘液也是由蛋白质组成的并含有维生素B1、B2、维生素C和天门醯胺、酪氨酸等优质氨基酸 ， 还含有大量食物纤维，是碱性食品 ， 而鳝鱼则属酸性食品，两者合吃，保持酸碱平衡，对滋养身体有更高的功效 。鳝鱼养殖成本也较高，黄鳝人工配合饲料配方 1、配方：组成是鱼粉60%，淀粉22%，酵母粉4%，谷朊粉2%，豆粕4%，多种维生素1.2%，多种矿物质1% ， 添加剂1%，其他4.8% 。这个配方的主要营养指标（%）为：粗蛋白46.3，粗脂肪5.36，粗纤维0.87，粗灰分0.87，钙4.11，磷2.31 。10种必需氨基酸的组成是（%）：赖氨酸1.37 ， 蛋氨酸1.04，组氨酸0.91，精氨酸3.21 ， 苯丙氨酸1.29，异亮氨酸1.70,亮氨酸2.93 ， 苏氨酸1.65，色氨酸0.78，缬氨酸2.61 。2口网箱经过120天的饲喂，黄鳝成活率为90.5%，饲料系数为1.27，纯利2240元，资金投入产出比为1:263 。2、配方：豆饼粉20%，蚯蚓（折合干物）20%，熟大豆粉40% ， 血粉2.5%，玉米面筋1.5%，磷酸二氢钙3%，黏接剂5% 。
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