虾酱炖茄子的家常做法 _云知道

虾酱具有独特的咸鲜味道，用虾酱与茄子一起同炖，味道相互吸收，咸香适口，风味特殊，非常的好吃，下面介绍一下虾酱炖茄子的家常做法。

工具/材料虾酱 1匙儿，茄子 1个，麻辣青椒半个，猪肉 100克。
葱，姜，蒜，味精，花椒，油。
操作方法01、茄子用水清洗干净，控干水分，切成块。
02、猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成小块（肉要稍肥一些，这样炖出来的茄子比较好吃）。
03、青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。
04、锅内放入油加热，油热后放入花椒爆香。放入肉翻炒。
05、炒至猪肉下猪油，颜色微白，放入一匙儿虾酱，放入葱，姜，翻炒出香味。然后放入茄子，放入蒜翻炒。
06、翻炒至茄子没有水气后，锅内放入清水，水和茄子一平（不要放盐），大火烧开，小火慢炖。
【虾酱炖茄子的家常做法】07、大约炖20~25分钟的时间，茄子炖熟后（留少许汤汁，不要把汤汁炖干），放入青椒，稍翻动一下，放入味精，关火。

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