操作方法01、准备材料：鸡胗若干，小米椒，胡椒粉 ， 孜然粉，姜蒜，植物油，料酒 ， 盐，味精，鸡精，酱油，豆瓣酱 。
02、材料准备好后，将买好的鸡胗洗干净（一定要多洗几次） ， 切片 ， 然后加入少量盐 ， 料酒 ， 酱油，孜然粉，胡椒粉腌制30分钟左右；把姜葱蒜，小米椒切好备用 。
03、鸡胗腌制好了后，锅中放入油加热，可以适量多一点，然后倒入小米椒 ， 姜蒜末，豆瓣酱，进行炒料 。
【秘制鸡胗的做法】04、等待能闻到香味后，千万不要炒糊了，倒入腌好的鸡胗，加入适量的盐，起锅时放入孜然粉，鸡精味精，装盘即可 。
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