猪耳朵是高热量还是高脂肪
都不是 。猪耳朵和猪肉相比 ， 最大的特点就是脂肪含量低，而且口感爽脆富含胶质，但它也有缺点，那就是钾、镁、锌、硒等矿物质含量要比猪肉低一些 。
中国各地的熟食店都很常见 。猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜 ， 尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质 。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
扩展资料：
吃法：煮熟后直接凉拌吃最好，红油耳片就是一道川菜中的传统名菜 ， 若不想摄入太多油 ， 可以用酸醋汁来代替红油 。再配一些黄瓜丝 ， 则更加爽脆可口 。
新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，则不宜长时间保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1~2天 。如果需要长时间保存 ， 可把猪耳朵刮洗干净 ， 擦净表面水分 ， 用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻保存，食用时取出自然化冻即可 。
参考资料来源：
人民网-猪年到！猪的浑身都是宝 专家教你这样吃
百度百科-猪耳朵 （食材）
猪耳朵热量
在猪耳朵中每100克就有176大卡的热量 ， 其中含有的蛋白质和脂肪的比例大概是2:1，热量属于适中程度 ， 如果想要减肥的女性在减肥期间是可以适量食用的 。
猪耳朵的营养价值很丰富，有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质，营养均衡 。
卤猪耳朵的时间
猪卤耳朵一般是卤汤烧开后下锅，然后开锅后改为小火计时一段时间关火，最后焖上一段时间捞起，这中间有2个时间段，如果是用普通的锅卤猪耳朵放入冷水锅中大火汆10分钟，锅里加好卤料以后，还需要转中火焖煮40分钟左右才会熟 ， 要让猪耳朵入味还需继续在卤水中浸泡4小时以上放凉 。
【猪耳朵是高热量食物吗】如果想要快一点可以用高压锅 ， 一般用高压锅压10分钟即可熟，如果不确定猪耳朵熟没熟可以用筷子插一插，筷子很轻松就可以穿透的话说明就是熟了 。
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