【猪肉降价了 过年能吃上便宜猪吗?】持续疯涨的猪肉价格终于开始降价了 。农业部的监测数据显示，从10月底到11月中旬，猪肉出厂价已经持续三周环比下跌，而且跌幅逐渐扩大 。
猪肉价格终于归落，主要缘故是供需关系浮现了一定程度的改善 。从供应来看，大规模的猪肉进口暂时缓解了国内的供应压力，今年前三季度，我国进口猪肉量同比大幅增长了44%，三季度的进口已经超过了全年水平 。从消费端来看，由于受到非洲猪瘟的影响，许多人开始减少食用猪肉，加之价格大涨之后，猪肉也更加吃不起，所以，猪肉的消费量也浮现显然下降，今年上半年，集贸市场猪肉消费量同比下降了12% 。随着供应量增添，消费量萎缩，持续上涨的猪肉价格终于浮现归落 。
不过，近期的猪肉价格浮现下降，并不意味着已经迎来了拐点 。通过加大猪肉进口来增添供赠，只能在短期之内产生一定影响，因为中国的猪肉主要是靠国内市场，进口猪肉占比只占极小部分，长期以来进口率保持在5%以内，甚至更低，因此，依赖进口猪只能短期救急，解决不了根本矛盾 。从消费端来看，猪肉对许多人始终还是刚需，即使再贵，大部分国人也不约摸尽全不吃猪肉 。所以，最近的猪肉价格浮现下降，只是这一轮上涨周期中的一次暂时归调，并不意味着拐点已经到来 。
我国的猪肉价格一向具有极强的周期性，基本上每4年一个轮归 。从最近十几年来看，2007年，猪肉价格曾经有过一次疯狂上涨，那一轮涨价让许多人印象深刻，然后就是2011年和2015年，这一次又迎来一轮超级猪周期 。
猪肉价格之所以具有这么显然的周期性，和这个行业的生产特点有很大关系 。经济学上有一个蛛网理论以为，一些生产周期很长的行业，要是依赖当期的市场价格作指导，对产业的资源配置会具有严重的滞后性，行业的产量和价格变动就像蜘蛛网一样，因此被称为蛛网理论 。
我国的养猪行业是蛛网理论的典型案例，我国养猪业长期以来以散户养殖为主，规模化养殖的前20强企业，产量占比不到10% 。由于养殖散户对于猪肉价格变动缺乏前瞻性，基本上是根据当前的价格来决心将来的产量，要是当前的猪肉价格较高，养殖户就会加大补栏的力度，这就必然带来猪肉供应过度，导致未来价格下跌 。而价格下跌就会导致养殖户减少产量，这样又造成将来的猪肉供应不足，带来价格大涨，在这样的背景下，政府又会出台各种勉励养猪的政策，养殖户养猪的踊跃性大增，再次加大养殖量，又为下一次猪肉价格大跌埋下了伏笔 。
这一轮猪肉涨价，除了猪周期和非洲猪瘟之外，很大程度上还和人为因素有关，农业部总结猪肉涨价时，也将一些地方政府的“不当行政干预”视为重要缘故 。这一次猪肉涨价比以往任何一次都更加凶猛，很大程度上就是因为人为干预过重所致，否则，即使遭遇了猪周期，应该也只是一次相对普通的涨价，而不至于形成当前的局面 。
农业部所提及的不当行政干预，主要就是地方政府对养猪业的环保打压 。由于养猪过程中会产生大量废水，对河水带来较大污染，因此，养猪业被许多人视为高污染行业 。在前几年环保高压的背景下，或是出于环保的需求，或是打着环保的名义，许多地方政府出台了尤其严肃的养猪禁令，尤其是许多南方省份，以保护当地水网为由，划出了大规模的禁养区 。
大量南方养猪场被清退之后，中国养猪业形成了“南猪北养”的格局，南方的养猪产能急剧萎缩，但是北方养猪的各种条件不如南方，很难弥补南方产能消失之后形成的缺口，猪肉供应不足的格局就此酿成 。加之非洲猪瘟爆发后，大量生猪被捕杀，猪肉短缺的局面更是雪上加霜，今年3季度，我国的生猪存栏数量同比下降了将近4成 。
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