1、温度
酒不能放在太冷的地方 ， 太冷 ， 会使酒成长缓慢 ， 它会停留在冻凝状态不再继续进化 ， 这就失去了藏酒的意义 。太热 ， 酒又成熟太快 ， 不够丰富细致 。酒窖温度需在0度至20度之间 ， 严禁烟火
2、湿度
一般来说 ， 相对湿度在70％左右为宜 ， 湿度太高瓶盖易霉烂 。
3、光度
酒窖中最好不要有任何光线 ， 因为光线容易造成酒的变质 ， 特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化 ， 发出浓重难闻的味道 。存酒的地方最好向北 ， 除了避开光线外 ， 亦不要接近有强烈气味的物件 ， 门和窗应选择不透光的材料 。
4、通风
【怎么储存白酒酒 储存白酒的办法】酒窖中最好能够通风以防止霉味太重 。红葡萄酒像海绵一样 ， 会将周围的味道吸到瓶里去 ， 因此应避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起 。
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