1、先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水 。将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中 ， 大约每半个小时换一下清水 ， 直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止 ， 这一步大约需要两个小时左右 。
2、用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面 ， 再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉 ， 继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片 ， 开大火将锅里的水烧开 。
3、水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净 ， 关掉火捞出牛肉块 ， 用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净 。这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫 ， 不要用冷水 ， 用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中 ， 炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了 。
【怎么炖牛肉 炖牛肉的方法】4、向炒锅内加入适量的食用油 ， 开火将食用油烧热 ， 锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段 ， 将其翻炒出香味 。
5、香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分 ， 放入炒锅当中继续翻炒 ， 一直翻炒到牛肉的表面微焦 ， 向锅内倒入足够量的热水 ， 再加入适量的生抽 ， 开大火炖煮牛肉 。
6、等到锅里的水再次沸腾之后 ， 将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉 ， 大约30分钟之后揭开锅盖 ， 将锅中加入少量的食用盐调味 ， 继续炖90分钟左右出锅 ， 这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了 。
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