怎么做蛋糕平底锅 平底锅怎么做蛋糕呢
1、蛋清蛋黄分离 ， 并放至不同的容器 。蛋清中加入1羹匙糖（羹匙中的糖冒尖）打至有大气泡产生加1羹匙糖 ， 打发至出现绵密的泡沫状时再加1羹匙糖 ， 打到把盆子反转蛋清掉不下来为止 。
2、蛋黄中加入0.5羹匙糖 ， 1g盐 ， 约四分之一袋纯奶 ， 1羹匙食用油 ， 2.5羹匙高筋面粉 ， 约0.4羹匙红薯淀粉 。搅拌至无颗粒状即可 。
【怎么做蛋糕平底锅 平底锅怎么做蛋糕呢】3、将蛋清分两次加入蛋黄中 ， 切记 ， 上下翻动着拌匀 ， 速度要快 ， 拌匀即可 。
4、平底锅用刷子刷油 ， 底部和边都要刷到 。这个过程不用开火 。刷完油后 ， 将其倒入平底锅 ， 开小火盖住锅盖 ， 2分钟后关火 ， 闷2分钟 。打开锅盖 ， 用铲子轻掀底部 ， 观察蛋糕煎的程度 ， 若煎至如上图所示 ， 翻面 。小火30秒 ， 关火 。闷1分钟 。用牙签轻轻插入 ， 不沾 ， 则完成 。
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