香料去膻法
① 孜然：孜然是去羊膻味的常用香料 ， 但是通常用于烤羊肉上 ， 炖羊肉用的少 。
② 花椒、八角、香叶：花椒八角在南方地区焖羊肉时用的比较多 ， 如果是用来炖羊汤 ， 那就不建议了 。
③ 茶叶：炖羊肉的时候 ， 将茶叶放入纱袋与羊肉一同煮 ， 也能达到去除膻味的效果 。
④ 陈皮：在焖羊肉的时候 ， 放入陈皮一起焖 ， 能去除膻味 ， 这个方法适用于客家焖羊肉 。
调料去膻法
① 白酒、料酒：在做羊肉前 ， 用白酒腌制一下羊肉 ， 不但能达到去膻的效果 ， 还能使肉质更鲜美 ， 羊肉容易炖烂 ， 如果喜欢羊肉有嚼劲的朋友 ， 就不建议用白酒去膻 。
② 米醋：炖羊肉前先焯水 ， 水里倒入少许米醋 ， 将羊肉倒入 ， 水烧开了捞起 。换水继续炖羊肉 。第一遍加醋煮的水 ， 只是为了去除羊肉的膻味 ， 目的达到后就换水 ， 不影响炖羊肉的味道 。
③ 胡椒粉：炖羊肉的时候 ， 可以适当的放入胡椒粉 ， 不但能去膻还能暖胃 。
结语羊肉去膻 ， 有很多种方法 ， 不一定要用调料去膻 ， 根据不同的烹饪方式选择合适的去膻方法 ， 才能保持食材的鲜美 。
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