——过夜的木耳为什么不能吃 _木耳

夏天来了，吃凉拌菜的越来越多，而凉拌木耳不失为一道营养又美味的菜肴，但是如果木耳吃法有误，可能导致毒素产生，尤其是过夜的木耳。过夜的木耳有2种情况，一种是泡发后却未加工好的木耳，另一种是加工好的熟木耳或者焯过水的凉拌木耳。我认为无论是哪一种木耳，过一夜就是属于剩菜，即使放入冰箱冷藏也尽可能不要吃。

为了过夜的木耳不能吃这事，我还曾经与婆婆红了脸。婆婆经常泡木耳的时候不小心多抓了一把，多余的放在冰箱里等到第二天再吃，或者更晚些吃。还有每次做凉拌木耳吃剩的她也舍不得倒掉，我多次劝阻她不能再吃这些剩饭剩菜，她总是说太浪费，说她是吃剩饭剩菜长大的，没那么骄气。有一天，我出差回来打开冰箱，发现一碗水发好的木耳，看样子已经至少放了2天，顺手就把它倒了，婆婆回来知道后很生气，怪我败家，不会过日子，我听了也来气，语气不由自主的重了，两人第一次红了脸。
——过夜的木耳为什么不能吃木耳为胶质真菌，是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和铁等物质，木耳本身并没有毒素，一般采购的黑木耳是指由鲜木耳加工干制的产品。由于木耳在种植和加工过程中均会有微生物存在，由于干木耳缺少水分，依附在木耳中的微生物无法繁殖，但是经水浸泡后，这些微生物细菌被激活唤醒了，时间越长，聚集的就越多，经过一个晚上，至少8小时，微生物异常活跃，成倍甚至几十倍的增长，最后导致木耳变质，产生毒素。所以过夜的木耳不要吃。