吃红薯到底是增肥还是减肥 _红薯

在农村，一到深秋便是硕果累累，除了刚收获的桃子和玉米，还有一筐筐大小不一的红薯。记得小时候，爷爷奶奶将红薯一筐一筐挑回家，任它们躺在后院里的某个角落。无论是生吃红薯，还是烤红薯，都是小时候营养美味的零食。那时候我还小，并不知道红薯会像今天的普遍说法一样，能够减肥，控制糖尿病，甚至抗癌。
可以说因为营养学对红薯的研究，以及大家养生意识的普遍提高，红薯几乎成了家喻户晓的“明星食物”，一度成为商品店里的畅销品。直到现在，我回农村老家，依然有人送我三五斤红薯，说是多吃对身体好。不可置否，红薯确实颇具营养价值，但是它究竟有何价值？到底能不能帮助我们减肥呢？接下来，我们一起来看一看这个问题。

红薯有什么营养价值？红薯在农村非常常见，一到深秋遍地都是。在营养学上，一个100克的红薯能够给我们提供26克碳水化合物，5到6克天然糖和约7克纤维。红薯血糖指数随着我们烹饪方法和品种的不同而不同。一般而言，煮红薯可以具有血糖指数低至41，而烤红薯的血糖指数值可以高达93.2 。

除非我们烹饪红薯时添加脂肪，否则红薯几乎完全不含脂肪，而且一个100g的红薯可提供约2克蛋白质。此外，红薯还能提供一些钙、铁、镁和叶酸。?另一方面，类胡萝卜素是红薯中存在最为广泛的天然色素，能够在我们健康和营养中起着非常重要的作用。

而且，红薯中也广泛存在维生素C 。一般来说，100克的红薯含有6-10毫克维生素C，最高可达21毫克。红薯中含有的维生素C浓度，将有赖于我们种植红薯的物种、土壤、以及收货时的成熟程度的不同而变化。此外，100g的红薯还能满足我们每一个人对维生素B6的三分之一需求。

更为可观的是，从红薯中摄入的维生素A 是非常惊人的，几乎能够满足我们每日需求。而且，红薯叶子和茎可以像菠菜一样用于烹饪，是叶黄素最丰富的来源之一，可以用来预防与年龄相关的黄斑变性。研究人员现在也将红薯视为花青素的来源，花青素是一种植物化学物质，可使水果和蔬菜呈现红色或蓝色。当我们食用时，能够具有超强的抗氧化性。特别是紫薯，其花青素含量很高，而且相比蓝莓、樱桃之类的选择更为便宜。

吃红薯到底是增肥还是减肥？当谈到减肥时，大家第一时间便会想到饱腹感。所谓饱腹感，其实就是我们就餐时，还没吃多少食物就感觉已经饱了，从而不再想吃东西了。在现实生活之中，最能增加我们饱腹感的东西，那就是水，其次便是高纤维食物。在上面，我已经说了，每100g红薯含有7克纤维。正是因为红薯中膳食纤维的高含量，才会让我们感觉到整天的饱腹感。

从上述角度而言，红薯是可以为我们减肥带来帮助的。此外，红薯中的淀粉属于一种抗性淀粉。所谓抗消化性淀粉，其实就是它还没在小肠内分解，就被输送至大肠中，从而让我们的身体对它消化很是缓慢。因此，当我们食用一定分量的红薯，在很长时间之内会感觉不到饥饿。因此，假如我们长期食用红薯的话，肯定只会给减肥带来帮助。