红薯是增肥还是减肥【红薯是增肥还是减肥】100 克生红薯可以提供 1.6 克蛋白质 ， 20.7 克碳水化合物 。红薯的膳食纤维含量高达 3% ， 是精米饭的一倍多 。还含有大量的维生素及矿物质 ， 特别是“黄瓤”的品种中 ， 含有大量 β-胡萝卜素 ， 这些胡萝卜素在体内可以变成维生素 A 。淀粉也比普通主食少 ， 而且吃红薯非常“顶饱” ， 悄悄起到了控制体重的作用 ， 需要减肥的朋友们 ， 值得一试 。
不是所有减肥人群都适合吃红薯一般来说 ， 是推荐糖尿病患者适当吃粗粮的 ， 粗粮的升糖指数一般比较低 ， 有利于血糖平稳 。但红薯虽然归类为粗粮 ， 可是升血糖的利器——熟米饭的血糖生成指数 GI 是 88 ， 煮熟红薯是 76.7 。而对于糖尿病人 ， GI 小于 55 的食物 ， 对控制血糖比较有帮助 。有些品种的红薯不甜 ， 仍然有不少淀粉 ， 同样是升血糖利器 。
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