首先 ， 「养胃」这个概念就没有标准的定义 。
只是需要注意 ， 这类小米通常质地较粗硬 ， 需要更长的烹煮时间 ， 才不至于对胃部产生刺激 。
——加工精度高的小米
【喝小米粥适合搭配什么食物】往往吸水较快 ， 很容易煮的黏糊软烂 。更适合胃酸分泌不足的人 。
小米粥煮法的差异煮粥这事儿 ， 离不开水质的影响 。
南方地区 ， 多是酸性水 ， 小米颗粒不容易被煮软 ， 香气也难被充分释放出来 。
北方地区 ， 多是弱碱性水 ， 煮出来的小米粥口感更好 。
喝小米粥 ， 适合搭配什么食物？和大米相比 ， 小米的优势在于：维生素和矿物质含量比精白大米高出几倍！但它的缺点同样明显——限制性必需氨基酸赖氨酸严重不足 。
因此 ， 建议喝小米粥的同时 ， 搭配优质蛋白 ， 比如鱼、肉、蛋、奶、豆制品等 。如果是小米粥配咸菜这样的吃法 ， 就不要指望能为胃部修复做出什么贡献啦 。
范志红 注册营养师北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家
中国营养学会理事
中国健康促进与健康教育协会理事
中国科协聘营养科学传播首席专家
中国农业大学食品科学博士
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