混合后啤酒和白酒的相互作用 _白酒

啤酒和白酒混着喝容易醉，这已经成为酒桌上老少皆知的常识了，其实国外也有类似的段子，Beer before liquor, you'll never be sicker, but liquor before beer and you're in the clear 。我个人的观点是，两种酒混着喝，相当于“醉上加罪”，之所以称为“罪”，是对自己的身体不负责。
但究竟是什么原因导致混着喝容易醉呢？两种酒混合以后，是经口进入体内的实际酒精量增多了，还是说进入体内的酒精产生了更大的毒性呢？为了弄清这个问题，有必要了解一下酒精在体内的过程，再进一步分析。
一、酒精在体内的代谢过程
不管是啤酒还是白酒，让我们产生醉意的“罪魁祸首”都是酒精，喝酒以后，酒精通过胃肠粘膜的扩散迅速进入血液循环，再经血液传送到肝脏进行代谢(解毒)，最后分解成二氧化碳和水排出体外。这个酒精的代谢过程，肝脏绝对是中流砥柱，但是肝脏在一定时间内只能分解定量的酒精，因此饮酒过量之后，多余的酒精就会随着血液到达全身器官，从而产生醉酒反应。

二、混合后的口感让人得意忘形小孩子都知道，白酒拿舌头舔一舔都会辣口，口感不及啤酒和碳酸饮料，40度以上的白酒辣口更加显著。如果这时候把啤酒和白酒直接混在一起，会大大增加饮用的舒适度，如果是冰镇啤酒的话，口感更加清爽可口，不由自主的速度加快、多喝两杯。同样，有人喜欢用雪碧和白酒混着喝，道理也一样。看到这里，是不是想起了酒吧的调酒师？

还有一种情况，就是先喝白酒，再喝啤酒，好多酒友称呼这个顺序为“白酒唱主角，啤酒溜溜缝”，其实也是口感在作祟，从白酒过渡到啤酒，这种口感上的巨大反差，先辣后爽的转换，让人鬼使神差的多喝两瓶。
三、混合后的酒量让人难以估算经常光顾酒桌或参加应酬的酒友应该知道自己的大概酒量，比如张三说，56度二锅头能喝半斤，脸不红心不跳；李四说，酒精浓度4%的啤酒能喝5瓶……这就是一个人对于自己酒量的自知之明，如果超过这个限度，一般就不会再喝了，否则不是醉酒就是出糗。
但是混着喝呢？不管哪个在先，哪个在后，很难计算已经喝了多少酒精，更难以把握混合后的酒量，这种对酒量目标的茫然，再加上朋友的劝酒，情不自禁的喝酒过量。

我举一个例子帮助理解，比如说一个杯子里分别能放多少大豆，能放多少小米，我们都可以估算。但是，如果先在杯子里放半杯大豆，再放小米，你知道还能放多少小米吗？是不是有一种溜缝的感觉？
四、混合后啤酒和白酒的相互作用一般认为，由于生产工艺的差别，白酒的成分相对单一，主要就是酒精；而啤酒包含的成分很复杂，包括二氧化碳、氨基酸、糖类物质、微量元素、维生素、抗氧化物质、生物胺(酪胺、腐胺、色胺、组胺…)等。
从理论上来分析，抗氧化物质中的咖啡酸和绿原酸都具有刺激胃液和胆汁分泌的功能，促进胃肠道的蠕动，从而增强胃肠对酒精的吸收；
对于生物胺来说，其中的组胺虽然有舒血管作用，并能使毛细血管通透性增加，应该是加速酒精吸收，但是含量太低，国产啤酒一般都具有良好的生物胺安全性，再加上其它几种生物胺的作用不明确或者是具有双向调节作用，暂时忽略不计；