清蒸鳕鱼的做法 _云知道

清蒸鳕鱼的做法

1、鳕鱼加入料酒抹少许盐腌制半小时左右
2、鳕鱼上面铺上姜丝，蒜片，干辣椒丝盖保鲜膜，水烧开后把鱼放进去，蒸5分钟的样子。
3、蒸熟的鳕鱼淋上蒸鱼豉油，表面放上葱丝，锅中烧好热油浇上即可。
小贴士
盖不盖保鲜膜的问题，因为我妈一直都这样做，所以我就受她影响，怕水蒸气太多，也可以不盖保鲜膜，如果汤汁太多，稍微倒掉点再进行下一步。
香煎鳕鱼的做法

1、厨房用纸将鳕鱼控干水分。
2、将鳕鱼表面均匀的抹上盐和黑椒末，腌制15分钟。
3、倒油热锅，大火热油转小火，将鳕鱼下锅，一面大概煎三四分钟。不要翻来翻去。鳕鱼很容易熟的，将两面煎至金黄色后即可。
小贴士
我认为不需要放更多的调味料，这样才能吃出鳕鱼原本独有鲜嫩的味道。
土豆鳕鱼饼

鳕鱼去皮剁碎，姜切片。
鳕鱼的种类有很多，我用的是银鳕鱼。一般超市里卖的鳕鱼和阿拉斯加鳕鱼都是可以的，价格比较亲民。鳕鱼的挑选麻麻们一定要选择肉色纯净发白的，带有红色肉丝的说明冷冻的时间比较久了，还有一种是红线分布比较明显、肉色没有那么白的，很有可能就是油鱼啦，不建议给宝宝吃哦。
步骤1
鳕鱼肉末用姜片腌15分钟。
步骤2
土豆去皮切小块，上锅蒸10分钟。
步骤3
蒸熟的土豆压成泥。
步骤4
胡萝卜去皮切末，锅烧热加少许油，转小火，将胡萝卜炒熟。
步骤5
鳕鱼肉末、胡萝卜、土豆泥一块放在碗里，搅拌均匀。
鳕鱼本身有鲜咸的味道，不放盐味道也是很好的，一岁以上的宝宝可以加少许的盐调味，放多了会咸哦！
步骤6
锅烧热后刷薄薄一层油，转小火，挖一小勺拌好的土豆泥入锅，压成饼状。
步骤7
定型后翻面，烙熟出锅。
小贴士
1、鳕鱼肉被称为“餐桌上的营养师”，它的蛋白质可比三文鱼、鲳鱼、带鱼都高，除了DHA、EPA之外，还有宝宝生长发育必须的维生素A、D、E和其他多种维生素
2、鳕鱼配土豆，可以做成饼，也可以做成小丸子，味道和口感都棒棒哒。我放了胡萝卜，也可以放绿叶菜，但配菜的量不要多，否则降低小饼的粘性。
【清蒸鳕鱼的做法】3、土豆也可以用山药或红薯代替，味道也会让你惊艳不已。鳕鱼也可以更换为三文鱼，龙利鱼。