蒸包子用什么水( 三 ) _包子

1、煮饭用什么水？
煮饭要用开水。
可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。
2、蒸包子用什么水？
蒸包子要用冷水。
生的包子和水一起加热升温，包子会更均匀受热
还能弥补面团发酵不佳的缺点，这样蒸出来的包子一定可以松软好吃。
3、煮面用什么水？
煮面的时候加凉的水熟得更快。
煮乾面条时，不一定要等到水大滚后才下锅，水热就可以下锅了。
煮面的过程，可以随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。
但如果是湿面条，就一定要等到锅中水大滚才能下锅，煮的途中加两次凉水即可。
4、解冻要用冷水
如果用热水解冻，不论是冻肉、冻虾都会失去鲜味。
5、炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水
清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会消除腥味
但必须一次放够水，如果中途才加水，会减少原来的鲜美度。

6、煮鸡汤要用什么水？
炖鸡汤如果只是想喝汤，并不在意肉质口感，可以从冷水下锅，让原料从低温慢慢升高，进而充分释放营养与甜味。
但如果想吃到肉质软嫩不柴，就要用热（滚）水开始炖煮。
因为用热水直接炖煮时，肉的中心温度会落在摄氏50度上下，这个温度刚好是活化肉本身酵素的最佳温度区域，当此种酵素被启动时，会利用肉中原有的酵素活化蛋白质，煮出鲜嫩的肉质。
所以记得：从热（滚）水开始煮、捞除浮沫、小火慢炖，是煮出肉质软嫩、汤头清澈、汤鲜味美的秘诀！
7、炒肉丝加水更嫩
炒肉丝、肉块可以加少许水翻炒，就能控制和弥补爆炒肉时水分的流失。
中途加清水不仅可以避免糊锅，还可以让肉质比不加水更鲜嫩。
8、熬猪油要先加水
熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入
这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

9、炒蔬菜要加什么水？
炒蔬菜要加开水
做菜汤时，应该将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。
炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会让菜变得又老又硬，加开水炒出来的菜才会又脆又嫩。
10、鸡蛋要加什么水？
鸡蛋加温水会更香。
蒸鸡蛋时用温开水搅，这样蒸出来的蛋，比用冷水的更加鲜嫩。
煎鸡蛋时，在蛋的周围洒几滴热水，可以让蛋黄更完整，表面更光滑
这样煎出来的鸡蛋表面凝固了，但是里面还是溏心的。
炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒「老」
【蒸包子用什么水】而且这样炒出的蛋量多，也松软可口。