含铝泡打粉这么不好为什么还有人使用( 二 ) _泡打粉

目前市面上常见的无铝泡打粉一般叫做「双效泡打粉」，而且都会标注“无铝害”“不含铝”等字样，非常容易辨识。

这种泡打粉不含铝，但是含有磷，吃多了一样会造成危害，不过这个量就比铝宽泛的多了。磷每日最大可耐受量为70毫克/千克体重，成年人的每日推荐摄入量为1000毫克。
就拿上图这种双效泡打粉为例，其中大约含有6%的磷，按它的用量说明添加面粉量的3%，烤出来的面包每100克就含有180毫克磷。

这种面包吃一斤，就相当于摄入了900毫克的磷，如果再吃点蘑菇、坚果、海鲜等含磷量很高的食物，很容易就会超标。
而磷摄入过多，会引起体内的钙流失，不利于儿童的生长发育，也会引起成年人骨质疏松和牙齿健康问题。

【含铝泡打粉这么不好为什么还有人使用】所以为了健康，还是要减少泡打粉的用量，其实我们发面时可以同时使用酵母粉，这样发酵效果和味道都很好，也可以避免泡打粉使用过量。如果不那么在乎卖相，只用酵母粉发面也是完全可以的。
总结：含铝泡打粉风险很大，买发酵面制品尽量去大型商超，购买正规厂家的产品。无铝泡打粉风险较小，自己在家也可以使用，但需严格按照配方添加，或者配合酵母粉使用，尽量减少泡打粉的用量。