结语有研究表明，蔬菜在经过焯水过凉以后，维生素C可以保持在80%以上 。所以焯完水后的蔬菜，迅速过水投凉降温， 不仅可以使说太太营养成分减少流失，还可以保持蔬菜亮丽的颜色，更会缩短蔬菜成熟的时间 。基于以上几点，焯水的蔬菜是一定要过水投凉的 。
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