解决方法；这里建议大家15斤棒骨添加40斤水的比例熬制高汤 。
高汤熬制食材选择
无论是哪种类型的高汤制作，最好是以棒骨为主，然后在添加一些辅助的食材，例如适当添加一些鸡骨架，鲫鱼，猪肚，猪皮，鸡爪等等 。这些辅助的食材可以缩短熬制浓白高汤的时间，也就是增加工作效率 。
如果是商业版的高汤制作，那么就需要降低熬制高汤的成本了，但是又想要浓白的高汤怎么办？
解决方法；适量的在高汤中加入一些奶粉「奶粉要提前用热水兑出来」，或者是适当的加入一些大骨白汤膏或者浓汤宝之类的添加剂，又或者是添加一些用油煎过的鲫鱼 。
猪骨高汤这样做更加浓白鲜香食材；
猪棒骨15斤，水40斤，鸡骨架3个，大葱适量，生姜适量，良姜1块，草寇2个
食材的前期处理；
煮棒骨；斩断然后放入清水中浸泡4个小时以上，出去棒骨中的血水「血水是高汤中异味的主要来源，所以要用浸泡的方法处理掉大部分血水，高汤的熬制中，棒骨一类的食材是忌讳焯水的，焯过水的棒骨再熬汤，汤中的鲜香度是不够的」
鸡骨架；冷水下入锅中，进行焯水处理，因为鸡骨架中含有较大的异味，所以在使用前最好焯水，还要清理掉鸡骨架中的脏东西，因为鸡骨架并非是熬汤的主要食材所以选择进行焯水处理 。
熬汤步骤；
第一，棒骨和鸡骨放入冷水锅中大火烧开
第二，开锅后，打去血沫子，血沫子会影响高汤的鲜美度
第三，下入整根大葱，拍裂的生姜，良姜，草寇
第四，从下入良姜和草寇后计时，40分钟后捞出良姜和草寇
第五，大火熬制高汤4个小时左右即可做出浓白的高汤
总结二；
高汤想要熬制的浓白其实很简单，只需要按照上面的食材比例操作即可，但是在熬制的过程中需要注意的是，如果在熬制高汤的时候，水分蒸发过快，锅中汤不足时，可以适当添加一些开水，一次不要加入过多，不然会影响高汤熬制的时间 。
另外还需要注意的是，高汤的鲜美度同样很重要，所以在熬制高汤的时候去除高汤中的异味就很重要了，所以个人建议在熬制高汤的时候，除了添加葱姜以外，可以放少许良姜和草寇，草寇能够有效的出去汤中的异味，保证汤的鲜美度，个人不建议熬制高汤的时候放料酒，会影响汤的味道 。
综上所述无论是猪骨高汤的熬制，还是其它高汤的熬制，想要使得高汤变得浓白其实非常的简单，但是想要让熬出的高汤味道鲜美则需要注意食材的选择和食材的前期处理，影响高汤的鲜美度的主要因素就是食材是否新鲜，食材的前期处理是否到位，以及高汤熬制的时候用什么样的方法去除汤中的异味，记住高汤的鲜美度和高汤的浓白同样的重要 。
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