油炸鱼块小技巧 _云知道

鱼肉味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，深受大家的欢迎，鱼肉好吃好实惠，油炸鱼块金黄酥脆，香酥可口，油炸鱼块鱼的选择、处理、腌制、挂糊、炸制等都非常的重要，只要掌握好技巧，炸出来的鱼块香酥可口。

一、油炸鱼块制作步骤1、准备食材：草鱼、姜、葱、盐、黄酒、花椒、生抽、香醋、胡椒粉、十三香、大米粉一勺、面粉两勺、鸡蛋一个
2、把买回来的草鱼鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃等处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜一定要处理干净，不然腥味很重，清洗干净剁成小块，晾干表面的水分放盆里。
3、葱姜洗干净，姜切片、葱切段，放进鱼里面，再加入盐、黄酒、花椒、生抽、香醋、胡椒粉、十三香抓拌均匀，腌制半个小时，这样会更入味。
【油炸鱼块小技巧】4、腌制好后，把里面的葱姜挑出来，加入大米粉、面粉、鸡蛋抓拌均匀，太干的话可以少放点水，锅里加入油，油温五成热把鱼块放进去炸制。

5、小火炸制，中间要多翻动几次，炸制定型微黄捞出控油，再把油温升高，把鱼块放进去复炸一遍，炸至鱼块金黄酥脆捞出就可以了。
二、油炸鱼块小技巧1、油炸鱼块，鱼的选择和处理很重要，要选择新鲜的，刺少肉多的鱼，口感更好，鱼一定要处理干净，特别是鱼肚子里面的黑膜一定要处理干净，这样做出来的炸鱼块味道鲜美。
2、鱼剁成小块后，记得晾干表面水分再腌制，这样鱼肉会更紧实，腌制的时间可以长一点，会更入味，挂糊很重要，比例一定要掌握好，这样炸出来的鱼块金黄酥脆。

3、炸鱼块的时候，油温要掌握好，先用低油温炸至定型微黄，再把油温升高，复炸一遍，这样炸出来的鱼块金黄酥脆，还不容易回软。
总结：油炸鱼块就炸好了，金黄酥脆，外酥里嫩，营养丰富又有好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还卫生，只要掌握好技巧，自己在家就可以炸出金黄酥脆又好吃的油炸鱼块，我也是很喜欢吃，经常在家做，喜欢的可以试试。