做白萝卜排骨汤的方法 _萝卜

又甜又正的白萝卜排骨汤做法

白萝卜向来有“土人参”和“十月萝卜小人参”之称，俗谚“萝卜上市、医生没事”，“萝卜青菜保平安”，虽然萝卜排骨汤给人的感觉似乎很普通，但是却是非常有益的。
一碗白萝卜排骨汤，主角却是排骨，再加入小许青葱、一片老姜增色、提鲜、去腥、添甜，提味即可。
排骨白萝卜煮汤，汤色清澈甘醇，肋排肉鲜腴，弹牙，蘸辣椒酱油吃，一口一块。用广东人的话来说，“呢煲汤够晒甜，正！”
做白萝卜排骨汤的方法:

1.白萝卜一个，切成大块
【做白萝卜排骨汤的方法】2.猪排骨两条，洗净，剁块，备用。
43.把白萝卜块放入滚烫的热水中焯水，捞出，冲凉，控水。
4.将排骨汆水，10分钟后捞出，洗净。
5.锅中加水，放入葱段、姜片和排骨略煮后，再放入白萝卜块同煮，待排骨软烂后，撒盐再煮片刻，出锅即可。
如果想煮得快速一点，可将白萝卜切片，先以冷冻法冻软再煮。但是汤的滋味会大减。
白萝卜汆水，是先焯去生呛味，再入锅熬煮。排骨亦须先汆烫掉血腥才入锅。要之，要点是水要一次加足，不可中途添水。此外，跟大部分汤品一样，起锅前才放盐。
更甜更正的白萝卜排骨汤

白萝卜排骨汤简单，不需要太多的配料去陪衬，有人还喜欢加入红萝卜、淮山块、玉米，就变得喧宾夺主，抢夺了白萝卜的甜味，有点多余了。认同一锅好味道的白萝卜排骨汤，主角只需要白萝卜和排骨就已经很鲜甜了的说法，但是想要更加上一个鲜甜层次的白萝卜排骨汤，可以学蔡澜的拿手菜萝卜瘦肉瑶柱汤做法。
做法非常简单一条大萝卜，切成大块，放七到八颗江瑶柱，加上排骨，煲一小時，加盐或者鱼露调味就可以了。