猪肉白菜水饺馅小技巧
饺子是我们北方人的最爱 , 过年家家户户必吃饺子 , 我也是很喜欢吃饺子 , 饺子好不好吃馅料很重要 , 猪肉白菜水饺馅 , 食材很重要 , 白菜的处理很重要 , 调馅要有技巧等 , 这样调出来的猪肉白菜水饺馅鲜香好吃还不出水 。
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一、猪肉白菜水饺馅制作步骤【猪肉白菜水饺馅小技巧】1、准备食材:猪肉、白菜、姜、葱、生抽、蚝油、十三香、老抽、花椒水、盐
2、选择新鲜的白菜 , 把白菜一片一片地洗干净 , 白菜叶和白菜帮子分开 , 白菜帮子可以炒菜 , 把白菜叶放在漏筐里 , 晾干水分 。
3、猪肉选择三肥七瘦的 , 做出来的饺子馅口感更好 , 把猪肉洗干净 , 剁成肉馅放盆里 , 白菜晾干水分后切碎放盆里 , 加入一点香油搅拌均匀备用 。
4、肉馅里面放入姜葱末 , 用花椒水调馅 , 花椒水分多次加入到肉馅中 , 朝一个方向搅拌 , 搅拌至肉馅把花椒水完全吸收、上劲 。
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5、再加入盐、生抽、蚝油、十三香、老抽 , 搅拌均匀 , 白菜放进肉馅中 , 搅拌均匀 , 猪肉白菜水饺馅就调好了 , 白菜可以包的时候再放 , 这样就不会出水了 。
二、猪肉白菜水饺馅小技巧1、做猪肉白菜水饺馅 , 选择三肥七瘦的猪肉 , 这样调出来的馅口感最好 , 白菜也要选择新鲜的 , 只用白菜叶子 , 白菜叶子水分适中又鲜嫩 , 做出来口感更好还不容易出水 。
2、肉馅最好是自己剁 , 自己剁出来的馅吃起来劲道口感更好 , 白菜叶子洗干净后一定要晾干水分 , 切碎后加入一点香油拌一下 , 可以锁住白菜的水分 , 调出来的馅不会出水又好吃 。
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3、调肉馅的时候 , 加入花椒水来调馅 , 分多次加入 , 朝一个方向搅拌上劲 , 这样调出来的馅鲜嫩多汁有嚼劲 , 白菜等到包的时候再放 , 这样不容易出水又好包 。
总结:猪肉白菜水饺馅就调好了 , 鲜嫩多汁 , 味道鲜美还不出水 , 非常的好吃 , 我也是很喜欢吃猪肉白菜水饺 , 经常会在家做 , 只要掌握好技巧 , 自己在家就可以调出好吃的猪肉白菜水饺馅 , 喜欢吃水饺的可以试试 , 真的很好吃 。
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