在我们的常识中 ， 茶叶适合放在干燥通风处 ， 不能放在湿润、高温、不洁、曝晒的地方 ， 且周围不能有樟脑、药品、化妆品等具有强烈气味的物品 。茶叶中含有一些不稳定的成分 ， 在一定的物理、化学诱因下 ， 易产生化学变化 ， 就是通常所说的“茶变” 。茶变后的茶叶颜色不如以前鲜亮 ， 冲泡出来的味道也大不如前 ， 细细品尝还有些霉味 。
那么为什么说茶叶可以放在冰箱里呢？冰箱不就是茶叶最忌讳的湿润环境吗？放冰箱中的茶叶更容易发霉吗?
其实 ， 这是个误区 ， 茶叶放冰箱要区别 。
一、为什么茶叶不适合放冰箱？【为什么茶叶不适合放冰箱】1、茶叶容易吸潮吸味 ， 我们经常会在刚装修好的新房、新车里放一些茶叶末、茶梗吸收异味 。冰箱里面潮湿有异味 ， 不适合大部分茶叶存放 。
2、黑茶、普洱茶、白茶等由于茶叶内含物质后期转化的原因 ， 在冰箱的低温环境下 ， 茶叶当中生物酶的活动也会下降 ， 从而影响茶叶转化的效率 ， 影响茶叶口感 。
二、适合放在冰箱储存的茶叶绿茶：在光和热的条件下易分解 ， 失绿而变褐 ， 形成脱镁叶绿素 。一般情况下 ， 脱镁叶绿素含量占70%时 ， 茶叶色泽出现显著褐变 。绿茶保存时候需要额外注意 ， 可以将茶叶装进茶叶罐里封口 ， 用密封袋套好放入冰箱内 。
清香型铁观音：清香型铁观音容易体现高昂的兰花香 ， 茶汤色泽也比较漂亮 ， 但是要让铁观音干茶体现香气 ， 一般情况就不会烘得太干 ， 这就导致铁观音中会含有一定的水分 。铁观音在冰箱中后期保管时一定需要注意茶叶的低温和密封 ， 避免吸收冰箱中的异味 。我们老师还特意买了一个小冰箱放他的铁观音 。
抽湿茶：抽湿茶的做法是在传统传统凤凰单丛茶做法的基础上 ， 把最后一道工序烘焙改为用机器抽湿 ， 继而用冰箱低温保存茶叶 ， 以便保持茶叶的色泽 。
三、不适合放在冰箱储存的茶叶黑茶、普洱茶和白茶:自然是由于后期转化的原因 ， 特别是普洱茶更是讲究后期的陈化所体现出的饮用价值 。将这两类茶放在冰箱里 ， 除了以上所说的受潮问题 ， 在冰箱的低温环境下 ， 茶叶当中生物酶的活动也会下降 ， 从而影响茶叶转化的效率 。
浓香铁观音、武夷岩茶：浓香铁观音、武夷岩茶的制作工序中有一道是焙火 ， 放冰箱中吸潮的话不耐储存 ， 更容易出现返青 ， 口感边酸 。浓香铁观音、武夷岩茶对储藏温度要求一般在20℃以下 ， 保管得当 ， 密封 ， 干燥 ， 避光 ， 正常可以储藏18个月以上 。
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